Hello, I'm Back + {vegan} Date Cookies

התגעגעתי, אז באתי ♥ פותחת שנה חדשה ומחזירה לחיים את התשוקה {תרתי דאבל פלוס משמע}. אז נתחיל מחדש שכולם מתחילים, כי אין לי אפילו סיפורים מגניבים עבורכם, פשוט משבר גיל שלושים 😉

ועכשיו, מדויקת יותר {לפחות לחודשים הקרובים} ועם לא מעט כלי מטבח וסינרים צבעוניים חדשים, אני מוכנה ושמחה לצאת לחוויה מלאה בתשוקה ואפייה. יהיו מתכונים, טיולים, ריקודים במטבח, קאמבק אחד ושלישייה של חברות בפרויקט מיוחד עם מלא שכבות.

את השנה שעברה פתחתי עם איגי פופ וההתמכרות עדיין בשיאה. את תשע"ה בא לי לפתוח עם עוד התמכרות, מגולגלות תמרים. לשמחתי, הגרסה נטולת החלב {סנדלרית יחפה וזה} של העוגיות מאפשרת לי גם להתחיל שנה עם חברות אהובות, אפרת ונטלי, והספר המתוק.

unnamed

עוגיות מגולגלות {פרווה, טבעוני} מתוך הספר המתוק של אפרת ונטלי*

בצק:

200 גרם פחית} קרם קוקוס

100 מ"ל כוס} שמן

½ כפית תמצית וניל

קורט מלח

30 גרם {3 כפות} סוכר

350 גרם {½ 2 כוסות} קמח

1 כפית אבקת אפייה

מלית:

240 גרם {1 כוס} טחינה גולמית

240 גרם {2/3 כוס} סילאן

100 גרם {1 כוס} אגוזי מלך קצוצים

אבקת סוכר לקישוט

הכנה

בצק: מניחים בקערה קרם קוקוס, שמן, וניל, מלח וסוכר ומערבבים עד שהתערובת אחידה. מוסיפים קמח {מנופה!} ואבקת אפייה ולשים בידיים עד שמתקבל בצק רך ונעים. מצננים את הבצק כחצי שעה במקרר.

מלית: בקערה קטנה מערבבים יחד טחינה וסילאן עד שמתקבלת תערובת אחידה.

הרכבה ואפייה: מחלקים את הבצק הקר ל-3 חלקים. על משטח מקומח מרדדים כל חלק למלבן בעובי כ-3 מ"מ. יוצקים כ-1/3 מהמלית על הבצק ומורחים בשכבה דקה. מפזרים 1/3 מהאגוזים הקצוצים. מגלגלים לרולדה הדוקה ומניחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. חוזרים על הפעולה עם שני חלקי הבצק הנותרים. מחממים תנור ל-180 מעלות. אופים את גלילי הבצק במשך 25-30 דקות או עד שהם מזהיבים. מצננים לחלוטין, מפזרים אבקת סוכר ופורסים לפרוסות.

שומרים את העוגיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע.

גרסה חלבית: אפשר להמיר את קרם הקוקוס בשמנת חמוצה באותה כמות.

♥ וידוי מהמטבח. ההתמכרות שלי למגולגלות תמרים אומרת שהמגולגלות שלי ממולאות בתמרים בלבד. אז יסלחו נטלי ואפרת, אבל השתמשתי בממרח תמרים.

* יצאתי מנקודת הנחה שכולכם מכירים את אפרת ונטלי. אם נשארו כאלה שלא, אז אפרת היא אפרת ליכטנשטט בעלת הבלוג אז מה את עושה כל היום ונטלי היא נטלי לוין מעוגיו.נט.

מודעות פרסומת

White Wine {vegan} Cookies & some more white wine

לפתוח את הבוקר עם יין מבעבע, גמלא השמורה ברוט, על המרפסת הצופה אל הגליל וגינת הירק. לא שחסר לי ירוק או אלכוהול בחיים, אבל. וכשארוחת הבוקר מוגשת אני מסמנת לעצמי לאפות פיצה עם בצק תרד, להוסיף פיסטוקים לאנטיפסטי קולרבי והופס, כוס שלישית של ברוט. וכמה רחוקה מתת מנתניה, איפה שהתחילה האהבה לארז קומרובסקי בדמות עוגת שוקולד עשירה עם שזיפים מיובשים באזור התעשייה.

וכשארז מבשל זה פשוט ובלי סכינים שחותכות קוביות מיניאטוריות ומחומרי הגלם הכי מקומיים שאפשר. ואז כוס ירדן סובניון בלאן וירדן ויונייה וגם קצרין שרדונה ובחצות היום אני כבר מעבר למה שאני מגדירה כלהיות במיטבי. ועל רקע השקט של הגליל, וזה שבראש שלי, מסבירים שיינות צעירים ולא מורכבים הם רעננים ואני חושבת לעצמי שהייתי שמחה להיות בדיוק כזאת, אבל אני כבר קצת באמצע ולא סתם הכי אהבתי את הירדן ויונייה 2011.

ואחרי שאכלתי ברוסקטה עם עלי תרד ושמנת חמוצה וקצת דג וסלט שומר עם שקדים קלויים ואננס צלוי ועוגת גבינה, המשכתי עם אדם לגלידה וערק בגוש חלב אצל הארמי וחזרתי עם הביתה עם בקבוק יין משלי. אז הבוקר, עוד לפני האוכל, פתחתי אותו, ירדן שרדונה 2012, חצי כוס הוספתי לבצק העוגיות וכוס אחת עבור האופה 😉 ובשנייה הרגשתי לא מורכבת ורעננה.

White, white wine stay close to me 🙂

_1_~1 (10)

תמונות נוספות מהאירוח המשכר אצל ארז קומרובסקי בשיתוף יקבי רמת הגולן באינסטגרם שלי shaiasche

עוגיות יין לבן

1/2 כוס יין לבן {אני השתמשתי, כאמור, בירדן שרדונה 2012}

1 כוס שמן חמניות או קנולה

1/3 כוס סוכר לבן

1/2 ק"ג קמח לבן

כפית גדושה אבקת אפייה

אבקת סוכר

הכנה:

מערבבים היטב יחד בקערת המיקסר {או ידנית} את היין, השמן והסוכר.

בקערה קטנה מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה ומוסיפים אל תערובת הנוזלים.

מערבבים עד לקבלת בצק אחיד.

מחממים תנור ל-180 מעלות.

לוקחים חתיכה קטנה מהבצק, מגלגלים בין הידיים לנקניק צר ומחברים את הקצוות לעיגול.

אופים עד לקבלת גוון חום בהיר.

מצננים מעט את העוגיות ומפזרים מעליהן הרבה אבקת סוכר.

White Wine Cookies

1/2 cup white wine

1 cup sunflower or canola oil

1/3 cup of white sugar

1/2 kg white flour

heaping teaspoon baking powder

icing sugar

In a mixer bowl {or by hand} mix the wine, oil and sugar.

In a small bowl mix the flour with the baking powder and add to the liquid mixture.

Mix just until you have a smooth dough.

Preheat the oven to 180 ° C.

Take a small piece of the dough and roll between your hands into a sausage shape and than connect the ends to create a circle.

Bake until light brown.

When the cookies are slightly cool sprinkle a lot of powdered sugar over them.

Drunken Pear {vegan} Cake

אגסים שיכורים, בגוגל יש להם 24,600 ערכים. ואני חשבתי שהם נשארו סגלגלים, רכים מדי ובתיבול ציפורן בספרי הבישול של שנות ה-80. הגיוני שמעמוד החיפוש השלישי השיכורים שולטים, אבל מי עובר את העמוד השני?!?! ובכלל, אנחנו בתקופה של רטרו מתכונים {תלחצו על הקישור, יש שם מתכון לרולדה מעולה}.

את האגסים שלי השרתי ב-40% אלכוהול {או יותר}. משקה ביצור ביתי, אלוהים יודע מה שחר שם בפנים, אבל משוט אחד כולם יוצאים שיכורים.

חל איסור להגיש את העוגה למי שטרם מלאו לו 18 😉

I didn't drink, it's the cake talking

_1_~1 (7)

עוגת אגסים שיכורים

3 אגסים

1/2כוס ליקר אגסים, תפוזים, קלבדוסאו כל משקה אלכוהולי חזק שמתחבר לכם עם אגסים

1/2 כוס סוכר חום בהיר

1/2 כוס + 2 כפות סוכר לבן

3 ביצים {לגרסה טבעונית: 3 כפות קמח פשתן שהושר 5 דקות ב -6 כפות מים}

2 כוסות קמח הגדוש

1/2 1 כפית אבקת האפייה

1/2 כוס שמן צמחי + 2 כפות

 חותכים את האגסים לקוביות של בערך 1 ס"מ ומערבבים בקערה עם שני סוגי הסוכר והאלכוהול. מניחים בצד לשעה.

מחממים תנור ל– 175 מעלות ומרפדים בנייר אפייה 2 תבניות אינגליש קייק או תבנית עגולה 24.

מערבבים בקערה גדולה את הביצים והשמן.

מערבבים יחד את הקמח ואבקת האפייה ומוסיפים אל תערובת הביצים.

מוסיפים את האגסים יחד עם כל הנוזלים אל תערובת הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

אופים במשך 30 דקות או עד שהעוגה שחומה וקיסם שננעץ בתוכה יוצא עם מעט פירורים.

Drunken Pear Cake

3 pears

1/2 cup pear or apples liqueur

1/2 cup light brown sugar

1/2 cup + 2 tablespoons white sugar

3 eggs {vegan: 3 tablespoons flax flour soaked for 5 minutes with 6 tablespoons water}

2 heaping cups flour

1 1/2 teaspoon baking powder

1/2 cup + 2 tablespoons vegetable oil

Cut the pears into 1/3-1/4 inch dice and mix in a bowl with the brown and white sugar and the liquid. Let the pears rest for about an hour.

Preheat oven to 175 ° C & line 2 loaf pan with baking paper or 9 inch round cake pan.

In a large bowl mix the eggs and oil.

Mix the flour and baking powder in a small bowl and add to the eggs & oil.

Add the pears with all the liquids to the flour mixture and mix till you have a smooth cake batter.

Bake for 30 minutes or until the cake is brown and a toothpick comes out with a few crumbs.

 

Sweet Sweet Sweet

קניתי שרשרת חדשה עם חרוזים ג ד ו ל י ם. באותו הערב, אמנם בבופור {אבל ההקשר לא רלוונטי בעליל} ראיתי שרשרת סוכריות, כזאת מהשקית הפתעה עם הציור של החיה המוזרה מהימי ההולדת בשנות ה-80. אתמול היה לי חשק עז לשלומי שבת ולמחרוזת מתוקים. ואצלי בראש הכל מתחבר.

שבוע טוב ומלא במתוקים לנפש ולפה ♥♥

_1_~1 (6)

 

Opium of the people

ועוגת פרג, כמו פרוזן יוגורט, מרק, בבקה, מעטפות, יונים שלא עפות, גברים בבריכת שחיה ושימוש נשי באמצעי מניעה, מזכירה לי פרק של סיינפלד. עונה שביעית, פרק 16 {המידע מויקיפדיה, עדיין לא נטרפה עלי דעתי :)}, איליין, הרבה בייגלים עם פרג ותוצאה חיובית לאופיום בבדיקת סמים.

לא שסיינפלד נועדה להרחיב את ההשכלה הכללית שלנו, אלא לאשר שהדפיקות שלנו חלה על כולם, אבל מחקרים מוכיחים {כתוב בויקיפדיה} שזה יכול לקרות. בקיצור, אל תלשינו עלי בימים הקרובים. ואם לשבור את הקלישאה, אז עוגת פרג היא ללא ספק אופיום להמונים!!

_1_~1 (4)

לאחרונה התאהבתי בכלי קרמיקה והאהבה הגדולה לאפייה בסירי פלא כבר מוכרת

התבנית היפה היא של סיגי אופיר הכלים של סיגי

עוגת פרג ותפוחים

3 ביצים גדולות

כוס סוכר

וניל

שקית קטנה קמח תופח (350 גרם)

כוס שמן

כוס רסק תפוחים (רצוי ללא תוספת סוכר)

2 כוסות פרג טחון

מחממים את התנור ל-170 מעלות.

משמנים ומקמחים היטב סיר פלא. אפשר לאפות את העוגה בתבנית עגולה 24 ס"מ או בשלוש תבניות אינגליש קייק נמוכות.

מקציפים את הביצים עם הסוכר לתערובת תפוחה. אפשר במיקסר ידני או במיקסר רגיל עם בלון ההקצפה (החרוצים במיוחד יכולים לעבוד עם מטרפה ידנית). אל תזרזו את ההקצפה, הסבלנות תשתלם.

מוסיפים את הוניל.

מערבבים יחד את הקמח והפרג ומוסיפים לסירוגין את היבשים והנוזלים (רסק תפוחים ושמן) אל הביצים. אני מנמיכה את מהירות ההקצפה למינימום ובכל פעם שמוסיפה את הקמח או הנוזלים נותנת להם כמה שניות להיטמע בתערובת. מכבים את המיקסר ואוספים את שאריות הקמח, אם נשארו בדפנות, בעזרת מרית.

מעבירים את המסה לתבנית ואופים כ-45 דקות, או 35 דקות אם אופים באינגליש קייק.

מומלץ שלא לפתוח את התנור בעשרים הדקות הראשונות של האפייה. מוציאים את העוגה כשהיא שחומה וקפיצית למגע. שימו ♥ שבבדיקת קיסם התוצאה צריכה להיות קיסם יבש עם מעט פירורים.

מצננים, בסיר פלא לפחות שעה, ומחלצים מהתבנית.

The Missing Piece

ומה אני אגיד לכם על החתיכה החסרה? אכלתי אותה!!

It was missing a piece And it was not happy

So it set off in search of its missing piece

:And as it rolled It sang this song

Oh I'm looking for my missin' piece I'm looking for my missin' piece .Hi-dee-ho, here I go, Lookin' for my missin' piece. Over land and over seas So grease my knees and fleece my bees I'm lookin' for my missin' piece

{The Missing Piece by Shel Silverstein}

🙂 I ATE THE MISSING PIECE

המתכון שלי לעוגת שמרים

_1_~1 (2)עוגת שמרים שוקולד ביתית Home made Chocolate Yeast Cake

It's all about the Salted Pretzel {recipe} Crust

יש עוגות שמישהי צריכה להיות בהריון כדי להצדיק את האפייה שלהן. הרבה חמאה, מלא שוקולד, גבינת שמנת ברבים. לפני שנה וחצי, על מנת אגז בנדיקט, החלטנו שנאפה אותה. ועכשיו, כשרוית בשבוע העשרים ומתקיימת משילוב של גבינה ושוקולד, הרגשנו בשלות. אה, וגם הבן זוג שלה הביא לנו שתי שקיות של m&m במילוי בייגלה – לא השאירו לנו ברירה 🙂

המתכון הגיע מהבלוג האוסטרלי Raspberri Cupcakes וזאת לא האהבה שלי לצילום מלמעלה שבגללה אין צילום של פרוסה, פשוט כשחתכנו העוגה התפרקה לערימה. אבל זאת היתה ערימה טעימה טעימה טעימה!!

"ופשוטים ופשוטים הדברים וחיים ומותר בם לנגוע ומותר לאהוב ומותר ומותר לאהוב" {את תלכי בשדה}

רוית, אוהבת אותך ♥ ואת לאה וחווה שמלוות אותנו

Chocolate, Cream Cheese, m&m, Salted Pretzel Crust and a day with a good friend. Do I need anything else?

🙂 Happiness

_1_~1 (19) תחתית בייגלה וחמאה מלוחה לעוגת גבינה

אמנם העוגה לא החזיקה מעמד בחיתוך, אבל התחתית המושלמת שלה מומלצת לעוגות גבינה  אפויות וקרות. אני כבר מתכננת על תחתית בייגלה וחמאה מלוחה, שכבה נכבדה של מוס גבינה קר ופירות יער שיוסיפו מתיקות וחמצמצות.

200 גרם {כ-3 כוסות}בייגלה מרוסק {ממליצה חלק ממש לאבקה וחלק בחתיכות קטנות}

175 גרם חמאה מלוחה מומסת

2 כפות סוכר

***

פשוט מערבבים יחד, משטחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מהדקים היטב ואופים 10 דקות ב-180 מעלות.

במתכון המקורי מדובר על תבנית 20 ס"מ, אבל היא עבה במיוחד והכמות תספיק גם לתבנית 24 ס"מ.

המתכון המקורי המלא בבלוג  The original recipe in English in the blog Raspberri Cupcakes