Apple of My Eye

הייתה תקופה ביסודי {נראה לי} שבכל יום שרתי בדרך הביתה בשדה ירוק, בטוחה שטועה כששרה את הבית השני: "על מרבד עלי עשב רוח, שם ישבנו לראות שקיעה והייתה תחושה של תפוח והיינו כל כך קרובים לנגיעה". מהי תחושה של תפוח?

ארבע שנים אחרי, עשיתי ניסויים ראשונים בכתיבת שירה והבנתי שלא כל מילה של משורר חייבת לעורר תהייה ומעט מאוד מילים מתחרזות עם רוח.

ועכשיו לעניין, כשנשאר תפוח עץ אחד, שכבר קצת התעייף, ויש חשק למשהו מתוק {תמיד יש חשק למשהו מתוק!}, אני אופה ממנו מאפינס בכמות קטנה.

#stopfoodwaste

unnamed (5)

מאפינס תפוחים {6 יחידות}

המתכון טוויסט שהתפתח עם השנים ממתכון של בןעמי ברתיני שביט

ועוד דבר, ממליצה לאפות את המאפינס במידות המדויקות {גרמים ומ"ל} ולא לפי כוסות

***

1 תפוח עץ

50 מ"ל {קצת פחות מ– ¼ כוס} חלב {אני משתמשת בסויה או שקדים} או קלבדוס, ליקר תפוזים או שקדים

70 גרם כוס} סוכר {חום או לבן}

1 ביצה

50 מ"ל {קצת פחות מ– ¼ כוס} שמן קנולה

100 גרם כוס} קמח

3 גרם {1 כפית} אבקת אפייה

הכנה:

מחממים תנור ל-170 מעלות.

משמנים תבנית שקעים או מרפדים במנג'טים {את המאפינס שתמונה אפיתי במנג'טים רב פעמיים עשויים סיליקון}.

מגרדים את התפוח על פומפייה עבה ומערבבים עם החלב / ליקר, סוכר, ביצה ושמן.

מנפים את הקמח ומערבבים עם אבקת האפייה ומוסיפים לנוזלים. מערבבים רק עד לאיחוד ומחלקים בין השקעים.

אופים כרבע שעה או עד שהמאפינס מזהיבים.

** אני הוספתי למאפינס שלי חופן אגוזי מלך גרוסים גס וגם קישטתי כל אחד מהם באגוז לפני האפייה. אפשר גם להוסיף למאפינס צימוקים, שקדים או כל תוספת אהובה אחרת. את התוספות מומלץ לערבב עם תערובת הקמח ואבקת האפייה לפני שמוסיפים לנוזלים.

מודעות פרסומת

Apple & Orange Liqueur {vegan} Cake

עוגת תפוחים תמיד מרגישה לי קצת "סבתאית", אפילו השם של התפוחים הכי נפוצים באפייה הביתית כולל בתוכו איזו סבתא אוסטרלית. אומרים שבלי כוונה נוצרה אצלה בגינה הכלאה בין זן תרבותי לתפוח בר. מצד שני, הסבתאיות הזאת היא שהופכת את עוגת התפוחים להכי טעימה!! את שלי אני משלבת עם הרבה אלכוהול. גילוי נאות, במתכון הפחתתי מעט מכמות הליקר לטובת המיץ – אני אופה עוגה למבוגרים בלבד 🙂

"If i were an apple hangin on a tree

I'd give myself to the first green worm and together we

would be

He'd make a little hole and live inside of me

He would be my best friend and he'd keep me company"

{From here the song is about jesus love and we want a cake recipe}

_1_~1 (8)עוגת תפוחים עם ליקר תפוזים

3 תפוחים {הכי מומלץ גרני סמית, אבל אפשר פשוט לגמור את התפוחים שבמקרר}

1/4 כוס ליקר תפוזים {אני השתמשתי בליקר מנדרינה שאמא שלי הכינה}

1/4כוס מיץ תפוזים או תפוחים

1/2 כוס סוכר חום בהיר

1/2 כוס + 2 כפות סוכר לבן

3 ביצים {לגרסה טבעונית: 3 כפות קמח פשתן שהושר 5 דקות ב -6 כפות מים}

2 כוסות קמח הגדוש

1/2 1 כפית אבקת האפייה

1/2 כוס שמן צמחי + 2 כפות

 חותכים את התפוחים לקוביות של בערך 1 ס"מ ומערבבים בקערה עם שני סוגי הסוכר והנוזלים. מניחים בצד לשעה.

מחממים תנור ל- 175 מעלות ומרפדים בנייר אפייה 2 תבניות אינגליש קייק או תבנית עגולה 24.

מערבבים בקערה גדולה את הביצים והשמן.

מערבבים יחד את הקמח ואבקת האפייה ומוסיפים אל תערובת הביצים.

מוסיפים את התפוחים יחד עם כל הנוזלים אל תערובת הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

אופים במשך 30 דקות או עד שהעוגה שחומה וקיסם שננעץ בתוכה יוצא עם מעט פירורים.

Apple & Orange Liqueur Cake

3 apples {granny smith are the best}

1/4 cup orange liqueur {I actually used my mother's homemade mandarin liqueur}

1/4 cup apple or orange juice

1/2 cup light brown sugar

1/2 cup + 2 tablespoons white sugar

3 eggs {vegan: 3 tablespoons flax flour soaked for 5 minutes with 6 tablespoons water}

2 heaping cups flour

1 1/2 teaspoon baking powder

1/2 cup + 2 tablespoons vegetable oil

Cut the apples into 1/3-1/4 inch dice and mix in a bowl with the brown and white sugar and the liquid. Let the apples rest for about an hour.

Preheat oven to 175 ° C & line 2 loaf pan with baking paper or 9 inch round cake pan.

In a large bowl mix the eggs and oil.

Mix the flour and baking powder in a small bowl and add to the eggs & oil.

Add the appels with all the liquids to the flour mixture and mix till you have a smooth cake batter.

Bake for 30 minutes or until the cake is brown and a toothpick comes out with a few crumbs.