The Sound Of Ugly Fruits!

אגלה לכם סוד, לא כל התפוחים נולדים עגולים. הם גם לא גדלים מבריקים על העצים. אחת הסיבות להשמדת פירות וירקות היא שהם לא "חתיכים". זה לא שכולנו אסתטיקנים, אבל אנחנו אוהבים שלמות. ובינינו, סלט, תבשיל או כסתם רוצים לתת ביס בפרי טרי, זה ממש לא משנה שהתות שלנו "סיאמי”, העיקר שיהיה טעים ♥

קבלו את הסרטון שעושה כבוד לפירות והירקות באשר הם וקורא לכם להקשיב לכולם של הפירות המכוערים, בלי הבדלי עיוותים.

חברים, ב-9.4.14 דיסקושוק1#מבשלים, אוכלים טוב, רוקדים ומצטרפים לפעילות של צעירים בכל העולם במטרה לעורר מודעות לתופעה הרחבה של בזבוז המזון בעולם. עם השפים אביבית פריאל, סבינה ולדמן, יאיר יוספי ועודד חצבני ודי.ג'יי אלעד רון מ"זברה מיוזיק". וגם איתי! 20:00 ברחבת שוק האוכל בנמל תל-אביב.

פרטים נוספים אצלי וב-slow food youth network Israel

מודעות פרסומת

Ceci n'est pas une pipe

"מה תעשי עם בננות?”, היום הבעל, אז הבחור שקיבל ממנה בפעם הראשונה רשימת קניות לדירה המשותפת, שאל כשקרא את אותה הרשימה. “אוכל אותן", ענתה. והוא עדיין לא הבין.

זה קורה עם בננות, כוסברה, מרציפן ואורז {כן, עם אורז, בעיקר גברים שמתקשים עם המרקם}, העולם מתחלק לאוהבים ולשונאים. אין אמצע, אין 'סבבה, אני אנסה'.

ואני ♥ בננות. ואם אתם מהקבועים, אז ממש לא גיליתי לכם את אמריקה. פצצת האנרגיה הצהובה נמצאת אצלי במטבח בשני מצבים: טרי לכל יום וקפוא עבור העוגות. תבלינים ובננות ממלאים את המקפיא שלי. הן משחירות ואז הכל דבש, מפשירים, מועכים ונהנים מטעם מחוזק של בננה בעוגה. מומלץ מאוד לנסות את זה בבית.

ובהשראת מגריט ומלא סוכריות גומי {רחמנא לצלן ;)} שנשארו מהמסיבה ההיא לפני חצי שנה

_1_~1 (8)

ומתכון לעוגת בננה בפוסט Go Bananas with my {vegan} recipe

Drunken Pear {vegan} Cake

אגסים שיכורים, בגוגל יש להם 24,600 ערכים. ואני חשבתי שהם נשארו סגלגלים, רכים מדי ובתיבול ציפורן בספרי הבישול של שנות ה-80. הגיוני שמעמוד החיפוש השלישי השיכורים שולטים, אבל מי עובר את העמוד השני?!?! ובכלל, אנחנו בתקופה של רטרו מתכונים {תלחצו על הקישור, יש שם מתכון לרולדה מעולה}.

את האגסים שלי השרתי ב-40% אלכוהול {או יותר}. משקה ביצור ביתי, אלוהים יודע מה שחר שם בפנים, אבל משוט אחד כולם יוצאים שיכורים.

חל איסור להגיש את העוגה למי שטרם מלאו לו 18 😉

I didn't drink, it's the cake talking

_1_~1 (7)

עוגת אגסים שיכורים

3 אגסים

1/2כוס ליקר אגסים, תפוזים, קלבדוסאו כל משקה אלכוהולי חזק שמתחבר לכם עם אגסים

1/2 כוס סוכר חום בהיר

1/2 כוס + 2 כפות סוכר לבן

3 ביצים {לגרסה טבעונית: 3 כפות קמח פשתן שהושר 5 דקות ב -6 כפות מים}

2 כוסות קמח הגדוש

1/2 1 כפית אבקת האפייה

1/2 כוס שמן צמחי + 2 כפות

 חותכים את האגסים לקוביות של בערך 1 ס"מ ומערבבים בקערה עם שני סוגי הסוכר והאלכוהול. מניחים בצד לשעה.

מחממים תנור ל– 175 מעלות ומרפדים בנייר אפייה 2 תבניות אינגליש קייק או תבנית עגולה 24.

מערבבים בקערה גדולה את הביצים והשמן.

מערבבים יחד את הקמח ואבקת האפייה ומוסיפים אל תערובת הביצים.

מוסיפים את האגסים יחד עם כל הנוזלים אל תערובת הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

אופים במשך 30 דקות או עד שהעוגה שחומה וקיסם שננעץ בתוכה יוצא עם מעט פירורים.

Drunken Pear Cake

3 pears

1/2 cup pear or apples liqueur

1/2 cup light brown sugar

1/2 cup + 2 tablespoons white sugar

3 eggs {vegan: 3 tablespoons flax flour soaked for 5 minutes with 6 tablespoons water}

2 heaping cups flour

1 1/2 teaspoon baking powder

1/2 cup + 2 tablespoons vegetable oil

Cut the pears into 1/3-1/4 inch dice and mix in a bowl with the brown and white sugar and the liquid. Let the pears rest for about an hour.

Preheat oven to 175 ° C & line 2 loaf pan with baking paper or 9 inch round cake pan.

In a large bowl mix the eggs and oil.

Mix the flour and baking powder in a small bowl and add to the eggs & oil.

Add the pears with all the liquids to the flour mixture and mix till you have a smooth cake batter.

Bake for 30 minutes or until the cake is brown and a toothpick comes out with a few crumbs.

 

Apple & Orange Liqueur {vegan} Cake

עוגת תפוחים תמיד מרגישה לי קצת "סבתאית", אפילו השם של התפוחים הכי נפוצים באפייה הביתית כולל בתוכו איזו סבתא אוסטרלית. אומרים שבלי כוונה נוצרה אצלה בגינה הכלאה בין זן תרבותי לתפוח בר. מצד שני, הסבתאיות הזאת היא שהופכת את עוגת התפוחים להכי טעימה!! את שלי אני משלבת עם הרבה אלכוהול. גילוי נאות, במתכון הפחתתי מעט מכמות הליקר לטובת המיץ – אני אופה עוגה למבוגרים בלבד 🙂

"If i were an apple hangin on a tree

I'd give myself to the first green worm and together we

would be

He'd make a little hole and live inside of me

He would be my best friend and he'd keep me company"

{From here the song is about jesus love and we want a cake recipe}

_1_~1 (8)עוגת תפוחים עם ליקר תפוזים

3 תפוחים {הכי מומלץ גרני סמית, אבל אפשר פשוט לגמור את התפוחים שבמקרר}

1/4 כוס ליקר תפוזים {אני השתמשתי בליקר מנדרינה שאמא שלי הכינה}

1/4כוס מיץ תפוזים או תפוחים

1/2 כוס סוכר חום בהיר

1/2 כוס + 2 כפות סוכר לבן

3 ביצים {לגרסה טבעונית: 3 כפות קמח פשתן שהושר 5 דקות ב -6 כפות מים}

2 כוסות קמח הגדוש

1/2 1 כפית אבקת האפייה

1/2 כוס שמן צמחי + 2 כפות

 חותכים את התפוחים לקוביות של בערך 1 ס"מ ומערבבים בקערה עם שני סוגי הסוכר והנוזלים. מניחים בצד לשעה.

מחממים תנור ל- 175 מעלות ומרפדים בנייר אפייה 2 תבניות אינגליש קייק או תבנית עגולה 24.

מערבבים בקערה גדולה את הביצים והשמן.

מערבבים יחד את הקמח ואבקת האפייה ומוסיפים אל תערובת הביצים.

מוסיפים את התפוחים יחד עם כל הנוזלים אל תערובת הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

אופים במשך 30 דקות או עד שהעוגה שחומה וקיסם שננעץ בתוכה יוצא עם מעט פירורים.

Apple & Orange Liqueur Cake

3 apples {granny smith are the best}

1/4 cup orange liqueur {I actually used my mother's homemade mandarin liqueur}

1/4 cup apple or orange juice

1/2 cup light brown sugar

1/2 cup + 2 tablespoons white sugar

3 eggs {vegan: 3 tablespoons flax flour soaked for 5 minutes with 6 tablespoons water}

2 heaping cups flour

1 1/2 teaspoon baking powder

1/2 cup + 2 tablespoons vegetable oil

Cut the apples into 1/3-1/4 inch dice and mix in a bowl with the brown and white sugar and the liquid. Let the apples rest for about an hour.

Preheat oven to 175 ° C & line 2 loaf pan with baking paper or 9 inch round cake pan.

In a large bowl mix the eggs and oil.

Mix the flour and baking powder in a small bowl and add to the eggs & oil.

Add the appels with all the liquids to the flour mixture and mix till you have a smooth cake batter.

Bake for 30 minutes or until the cake is brown and a toothpick comes out with a few crumbs.

Go Bananas with my {vegan} recipe

לאחרונה אני פחות עוסקת במתכונים, אבל התמונות של עוגת הבננה כנראה עשו לרבים חשק לעוגת בננה טובה, אז קבלו מתכון קל להכנה וטעים טעים, וגם עם אופציה לטבעונים!!

Banana Cake is one of my  favorites & now it's also my first English Recipe 🙂 and also Vegan friendly!!

_1_~1

עוגת בננה עם חתיכות שוקולד

3 בננות בשלות
1/2 כוס חלב מכל סוג (אפשר להמיר חלק מהחלב בליקר אהוב)
1/2 כוס סוכר חום בהיר
1/2 כוס סוכר לבן  + 2 כפות
3 ביצים (טבעונים: 3 כפות קמח פשתן + 6 כפות מים שהושהו יחד 5 דקות)
2 כוסות קמח גדושות
1/2 1 כפיות אבקת אפייה
1/2 כוס + 2 כפות שמן צמחי
80 גרם שוקולד מריר אייכותי

מרפדים 2 תבניות אינגליש קייק בנייר אפייה ומחממים תנור ל-175 מעלות

מועכים את הבננות בעזרת מזלג ומערבבים בקערה גדולה עם החלב, סוכר, ביצים והשמן.

חותכים את השוקולד גס ומערבבים בקערה קטנה עם הקמח ואבקת האפייה.

מוסיפים את תערובת הקמח אל הנוזלים, מערבבים ומעבירים לתבניות.

אופים כ-30 דקות או עד שהעוגה שחומה וקיסם שננעץ במרכזה יוצא עם מעט פירורים.

Banana & Chocolate chunk cake

3 ripe bananas
1/2 cup milk of any kind (You can convert some of the milk for your favorite liqueur)
1/2 cup light brown sugar
1/2 cup + 2 tablespoons white sugar
3 eggs (vegan: 3 tablespoons flax flour soaked for 5 minutes with 6 tablespoons water)
2 heaping cups flour
1 1/2 teaspoon baking powder
1/2 cup + 2 tablespoons vegetable oil
80 g dark chocolate

Preheat oven to 175 ° C & line 2 loaf pan with baking paper

Mash the bananas with a fork.

In a large bowl mix the bananas with the milk, sugar, eggs and oil.

Cut the Chocolate into chunks and mix in a small bowl with the flour and baking powder.

Add the flour mixture to the liquid and mix together.

Bake for 30 minutes or until the cake is brown and a toothpick comes out with a few crumbs.

האגדות יפות הן / טורט היער השחור

כיפה אדומה, תמי ושלגייה נפגשות לבירה ונקניקייה. שיחה במבטא בווארי כבד מהיער השחור, צפון גרמני לא יבין זאת. גם להן יש פנטזיות, למדו מהניסיון שנסיכים לא באים בקלות. שוט של שנאפס. מקנחות בתה וטורט, שלוש שכבות.

זאבים, ציידים והאביר על הסוס הלבן נולדו מתוך היער השחור. הוא איחד אמהות חורגות ומכשפות. "האגדות יפות הן, עד שפתאום עפות הן"; מדמיינת את שלגייה מסירה כתמים של ירך חזיר צלויה מהחצאית שלה. הנסיך מגיע חבוש בכובע לבד עם נוצה, לבוש בחולצות משבצות, שלייקס וגרביים מתוחות. כמה שאני אוהבת בווארים!

האחים גרים כתבו בהשפעתו ודורות של אופים העבירו מסורת של עוגת שוקולד ספוגה בברנדי דובדבנים שחורים, קצפת טרייה וּדובדבנים מוחמצים. קר שם עכשיו ומחשיך מוקדם, הנשים חוגגות כריסמס בשמלה שחורה, חולצה לבנה וכובע מקושט כדורי קטיפה אדומים. היער השחור.

 IMG_9359

היער השחור

טורט דובדבני יער שחורים. תרגום מספר המתכונים של "זאכר", הקונדיטוריה של המלון המפורסם מול בניין האופרה בווינה. המתכון מתורגם מהספר בשני שינויים: הראשון, קצפת הדובדבנים מיוצבת במתכון המקורי על ידי ג'לטין, תהליך שבאפייה ביתית אפשר, ולדעתי רצוי, לוותר עליו. השני, ב"זאכר" מחמיצים לבד את הדובדבנים, כשחומרי הגלם שמשמשים לתהליך (כולל הדובדבנים שאינם בעונה כרגע) פחות מוכרים בארץ.

המתכון נראה ארוך, אבל הוא יחסית פשוט להכנה.

מרכיבים לטורט השוקולד

100 גרם חמאה רכה

100 גרם אבקת סוכר

וניל או שקית אחת של סוכר וניל

גרידה מקליפה של לימון אחד

קורט מלח

6 ביצים מופרדות

100 גרם שוקולד מריר איכותי

100 גרם סוכר לבן דק

120 גרם קמח

הכנה

מרפדים בנייר אפייה את חלקה התחתון של תבנית עגולה מתפרקת בקוטר 24 ס"מ, מקמחים ומשמנים את הדפנות ומחממים תנור ל-170 מעלות.

במיקסר מצויד בוו גיטרה מקציפים את החמאה, אבקת הסוכר, וניל, גרידת הלימון וקורט המלח. כשהתערובת תפוחה מעט מוסיפים את החלמונים אחד אחד ומקציפים לקבלת תערובת אחידה.

ממיסים את השוקולד בבן מארי או במיקרוגל, מצננים מעט ומוסיפים אל תערובת החמאה והחלמונים.

מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף רך. מקפלים את הקמח אל קצף הביצים ומאחדים תוך כדי קיפול עם תערובת השוקולד. מעבירים לתבנית ואופים כ-45 דקות, עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא נקי והעוגה קפיצית למגע. מצננים היטב את העוגה.

מרכיבים לקצפת שוקולד

*מומלץ להכין את שני סוגי הקצפות כשהעוגה קרה וחתוכה לשלוש שכבות.

180 מ"ל שמנת מתוקה

100 גרם שוקולד מריר איכותי

הכנה

ממיסים את השוקולד בבן מארי או במיקרוגל ומצננים מעט. בתהליך הזה חשוב מאוד שהשוקולד לא יהיה חם מדי. מקציפים את השמנת המתוקה ומאחדים בתנועות קיפול עם השוקולד המומס.

מרכיבים לקצפת דובדבנים

270 מ"ל שמנת מתוקה

1 כף אבקת סוכר

4 כפיות ברנדי דובדבנים

הכנה

מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה. מקפלים את הברנדי אל הקצפת.

הרכבת העוגה

צנצנת דובדבנים מוחמצים, כ-300 גרם, מסוננים מהנוזלים

נוזלי הדובדבנים המוחמצים, מבושלים עם כף סוכר וכף ברנדי דובדבנים

קצפת מ-300 מ"ל שמנת מתוקה

דובדבנים מסוכרים

שוקולד מריר

הכנה

חותכים את טורט השוקולד פעמיים, ליצירת שלוש שכבות. מדובר בשכבות דקות יחסית וצריכים לעבוד איתן בעדינות. מניחים את השכבה התחתונה על צלחת הגשה. אם רוצים לדייק במראה העוגה ושלמור על מראה נקי של שכבות, מניחים את תבנית העוגה סביב שכבת העוגה המונחת בצלחת. מספיגים את העוגה במעט מנוזלי הדובדבנים המחוממים ומורחים בשכבה אחידה של קצפת השוקולד. מפזרים דובדבנים מוחמצים על הקצפת, רצוי לא בצפיפות ולא את כל כמות הדובדבנים, ומניחים מעליה את שכבת העוגה השנייה. מספיגים את השכבה השנייה במעט מנוזלי הדובדבנים ומורחים מעליה את קצפת הדובדבנים. מניחים את שכבת העוגה השלישית.

רצוי לקרר מעט את העוגה בשלב הזה, על מנת שהשכבות יתייצבו.

מפרידים מעט מהקצפת עבור זילוף קישוטי קצפת על העוגה. מוציאים את העוגה הקרה מהמקרר ומכסים את השוליים והחלק העליון של העוגה בקצפת. מעבירים את הקצפת ששמנו בצד אל שקית זילוף עם צנתר משונן ומזלפים קישוטים על העוגה (אפשר לוותר, אבל זה הקישוט הקלאסי). מקשטים את העוגה בדובדבנים המסוכרים ובעזרת פומפייה מגרדים שוקולד מריר על פני הקצפת.

 IMG_9363

צילום: אורית וודים בר זחרין

פוסט התפטרות / מאפינס כוסמין

פתיחות. חמסה רעיונות שונים; תורה שלמה שמתחילה מהתחלה, שיר והבטחה שיותר לא אשבר בסתיו, הכפרה בגרסת המאה העשרים ואחת, קמח כוסמין וארבעת המינים כאבחנה בין טיפוסים רענון לחכמינו ז"ל. טקסט עם התחלה, אמצע וסוף כבר לא יהיה. בשבוע כזה בא לי לעשות "סייד קשוע", כשאין לו מה לכתוב הוא מפרסם טור התפטרות.

האשם במזג האוויר. אני מעניקה לעצמי חצי נחמה עם הידיעה שכששלמה ארצי היה עצוב בחילוף העונה הוא כתב את אחד הלהיטים הגדולים שלו. ואצלי בראש הכל מתחבר. חגי תשרי מחברים את הכפרה אל ארבעת המינים; ונוע'לה מגדירה אותי כחנונית, שהם "כל הטורחים במוטב", כהגדרתה. אנשים שהם אתרוג. "כפרה עליך", אני מודה לה, מושכת את שתי המילים, מדגישה כל הברה.

"כפרה עליך", מסכמת את השיחה, חיבה שאינה אהבה. נראה לי שהוא הדס, נותרו כמה מהמורות בשביל ההקבלה לאתרוג. והתורה מתחילה מהתחלה. תורת היחסים, תזכורת: בעונות המעבר לא פוגשים בחורים. האשם במזג האוויר. תליתי תקווה שהכותרת "פוסט התפטרות" תוציא ממני את המיטב, עכשיו אני מתבדה. נשבעת בחווה אלברשטיין ומיכל צפיר, יותר לא אשבר בסתיו.

קמח כוסמין. אל תבלבלו אותו עם כוסמת, הם אפילו לא משפחה מורחבת. אנחנו קונים אותו הביתה בשקים ישר מהטוחן והוא משמש לאפיית לחמים, עוגות ומבחר עוגיות מתוקות ומלוחות. בשנים האחרונות מדברים הרבה בשבחי הכוסמין, הוא נתפס כמזון בריאות עשיר בחלבון (לפחות ביחס לחיטה), במינרלים וויטמינים.

את המתכון המעולה למאפינס על בסיס קמח כוסמין מצאתי בספר אפייה בריטי. השילוב של הכוסמין עם תפוחי העץ, הגזר וגרעיני הדלעת מושלם לשינויי מזג האוויר וימשיך אתכם אל החורף, מומלץ להגיש עם כוס תה חם.

מאפינס כוסמין

2 ביצים

½ כוס סוכר

3 כפות שמן צמחי (קנולה, חמניות או בוטנים)

כוס + 2 כפות קמח כוסמין

½ 1 כפית אבקת אפייה

כפית קינמון טחון

גזר בינוני, מגורד בפומפייה

תפוח עץ בינוני, מקולף וללא הליבה, חתוך לקוביות קטנות

2 כפות גרעיני דלעת

ציפוי:

3 כפות גרעיני דלעת

סוכר חום בהיר

מחממים את התנור ל-170 מעלות. הכמות מספיקה ל-6 מאפינס גדולים. רצוי להשתמש בתבנית סיליקון או לשמן היטב את השקעים בתבנית רגילה או לרפד בעטרות נייר.

מערבבים היטב, רצוי באמצעות מטרפה ידנית, את הביצים, סוכר והשמן בקערה גדולה.

בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והקינמון ומוסיפים את תערובת הביצים.

מוסיפים פנימה את הגזר, התפוח וגרעיני הדלעת ומערבבים עד שכל המסה אחידה.

מחלקים את המסה בין השקעים, ממלאים כל שקע עד שני שליש מגובהו. מפזרים את גרעיני הדלעת המיועדים לקישוט מעל כל מאפה ובוזקים סוכר חום.

אופים בתנור שחומם מראש כ-25 דקות. מומלץ שלא לפתוח את דלת התנור במחצית הראשונה של האפייה, המאפינס עלולים לשקוע. המאפינס מוכנים כשהם גבוהים ותפוחים וקופצניים למגע.

מוציאים מהתנור ומצננים.

המאפינס משובחים במיוחד כשהם עדיין חמימים, בערך רבע שעה אחרי שמוציאים אותם מהתנור. הם נשמרים היטב יומיים, שלושה בקופסה סגורה ואפשר לחמם אותם מעט לפני האכילה. אם אוהבים תבלינים אפשר להוסיף מעט ג'ינג'ר טרי או יבש, בהרט, ציפורן, פלפל אנגלי או אגוז מוסקט.