White Wine {vegan} Cookies & some more white wine

לפתוח את הבוקר עם יין מבעבע, גמלא השמורה ברוט, על המרפסת הצופה אל הגליל וגינת הירק. לא שחסר לי ירוק או אלכוהול בחיים, אבל. וכשארוחת הבוקר מוגשת אני מסמנת לעצמי לאפות פיצה עם בצק תרד, להוסיף פיסטוקים לאנטיפסטי קולרבי והופס, כוס שלישית של ברוט. וכמה רחוקה מתת מנתניה, איפה שהתחילה האהבה לארז קומרובסקי בדמות עוגת שוקולד עשירה עם שזיפים מיובשים באזור התעשייה.

וכשארז מבשל זה פשוט ובלי סכינים שחותכות קוביות מיניאטוריות ומחומרי הגלם הכי מקומיים שאפשר. ואז כוס ירדן סובניון בלאן וירדן ויונייה וגם קצרין שרדונה ובחצות היום אני כבר מעבר למה שאני מגדירה כלהיות במיטבי. ועל רקע השקט של הגליל, וזה שבראש שלי, מסבירים שיינות צעירים ולא מורכבים הם רעננים ואני חושבת לעצמי שהייתי שמחה להיות בדיוק כזאת, אבל אני כבר קצת באמצע ולא סתם הכי אהבתי את הירדן ויונייה 2011.

ואחרי שאכלתי ברוסקטה עם עלי תרד ושמנת חמוצה וקצת דג וסלט שומר עם שקדים קלויים ואננס צלוי ועוגת גבינה, המשכתי עם אדם לגלידה וערק בגוש חלב אצל הארמי וחזרתי עם הביתה עם בקבוק יין משלי. אז הבוקר, עוד לפני האוכל, פתחתי אותו, ירדן שרדונה 2012, חצי כוס הוספתי לבצק העוגיות וכוס אחת עבור האופה 😉 ובשנייה הרגשתי לא מורכבת ורעננה.

White, white wine stay close to me 🙂

_1_~1 (10)

תמונות נוספות מהאירוח המשכר אצל ארז קומרובסקי בשיתוף יקבי רמת הגולן באינסטגרם שלי shaiasche

עוגיות יין לבן

1/2 כוס יין לבן {אני השתמשתי, כאמור, בירדן שרדונה 2012}

1 כוס שמן חמניות או קנולה

1/3 כוס סוכר לבן

1/2 ק"ג קמח לבן

כפית גדושה אבקת אפייה

אבקת סוכר

הכנה:

מערבבים היטב יחד בקערת המיקסר {או ידנית} את היין, השמן והסוכר.

בקערה קטנה מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה ומוסיפים אל תערובת הנוזלים.

מערבבים עד לקבלת בצק אחיד.

מחממים תנור ל-180 מעלות.

לוקחים חתיכה קטנה מהבצק, מגלגלים בין הידיים לנקניק צר ומחברים את הקצוות לעיגול.

אופים עד לקבלת גוון חום בהיר.

מצננים מעט את העוגיות ומפזרים מעליהן הרבה אבקת סוכר.

White Wine Cookies

1/2 cup white wine

1 cup sunflower or canola oil

1/3 cup of white sugar

1/2 kg white flour

heaping teaspoon baking powder

icing sugar

In a mixer bowl {or by hand} mix the wine, oil and sugar.

In a small bowl mix the flour with the baking powder and add to the liquid mixture.

Mix just until you have a smooth dough.

Preheat the oven to 180 ° C.

Take a small piece of the dough and roll between your hands into a sausage shape and than connect the ends to create a circle.

Bake until light brown.

When the cookies are slightly cool sprinkle a lot of powdered sugar over them.

אם כבר סוף העולם, אז שיהיה מחוזק ברום

לכריסמס שלי יש ריח של שקדים מסוכרים ויין חם עם תבלינים. בשנה שעברה טיילתי עם דנה בשווקים, מוכר של המבורגרים טבעוניים שר לנו קטע מאריה מפורסמת שאת שמה אני לא זוכרת; אנקדוטה מקטגוריית "חוויות עם זמרת אופרה". לפני שנתיים גם השווייצרי הצטרף לסוף השבוע, השפתיים שלי היו כהות מיין אדום, חם וקר. את החם חזקנו ברום. אכלנו שניצל בבוארית האהובה ורקדנו כל הלילה. קפאתי מקור בדרך הביתה.

ואומרים שבשישי אולי יגיע סוף העולם. התפרצויות, מטאורים, רעידת אדמה. ההמתנה למתקפה של אימתני הטבע תשכיח את הבאסה מהיום הכי קצר בשנה. ואני חושבת שאם כבר סוף העולם אז שיהיה עם הקור המיוחד ששמור לנקודה בקצה האף. שלג על הדוכנים המקושטים, קבוצת חברים סביב חבית עץ גדולה שהוסבה לשולחן, מגשים קטנים של נקניקיות בקארי, ספלים מאוירים באיילים ודגלים. מרמלדה, פירות טריים בשוקולד ופרלינה, מאפה שמרים ופירות יבשים. וברדיו חווה אלברשטיין; כך שהייאוש נעשה יותר נח.

shot_1323701024821

המשקה הנפוץ ביותר בשווקי הכריסמס הוא היין האדום החם עם התבלינים, Glühwein. מתקתק, משכר וצובע את הלחיים בורוד. אפשר לשחק עם התבלינים וכמויות הסוכר ורצוי להוסיף שוטים לחיזוק הטעם והאווירה.

יין אדום חם עם תבלינים

750 מ"ל יין אדום (לא מהיקרים)

½ כוס סוכר

קליפה ומיץ מלימון אחד

4 מסמרי ציפורן

2 מקלות קינמון

2 תרמילי הל

הכנה

מקלפים את הלימון ומקפידים להשאיר את הקליפה בחתיכות גדולות.

מערבבים יחד את כל המרכיבים בסיר גדול. מחממים על אש נמוכה ומערבבים מדי פעם כדי לוודא שהסוכר נמס.

מבשלים כשעה על אש נמוכה, מבלי שהיין יגיע לרתיחה.

באמצע הבישול טועמים את היין ומתקנים תיבול, בעיקר חשוב לשים לב למתיקות ובמידת הצורך להוסיף סוכר לפי הטעם. היין לא צריך להיות מתוק מדי.

מגישים בכוסות אישיות. רצוי לחזק את היין עם שוט שמוסיפים לכוס אחרי המזיגה. אפשר להוסיף רום, ברנדי, וודקה, ליקר דובדנים או שנאפס.