Apple of My Eye

הייתה תקופה ביסודי {נראה לי} שבכל יום שרתי בדרך הביתה בשדה ירוק, בטוחה שטועה כששרה את הבית השני: "על מרבד עלי עשב רוח, שם ישבנו לראות שקיעה והייתה תחושה של תפוח והיינו כל כך קרובים לנגיעה". מהי תחושה של תפוח?

ארבע שנים אחרי, עשיתי ניסויים ראשונים בכתיבת שירה והבנתי שלא כל מילה של משורר חייבת לעורר תהייה ומעט מאוד מילים מתחרזות עם רוח.

ועכשיו לעניין, כשנשאר תפוח עץ אחד, שכבר קצת התעייף, ויש חשק למשהו מתוק {תמיד יש חשק למשהו מתוק!}, אני אופה ממנו מאפינס בכמות קטנה.

#stopfoodwaste

unnamed (5)

מאפינס תפוחים {6 יחידות}

המתכון טוויסט שהתפתח עם השנים ממתכון של בןעמי ברתיני שביט

ועוד דבר, ממליצה לאפות את המאפינס במידות המדויקות {גרמים ומ"ל} ולא לפי כוסות

***

1 תפוח עץ

50 מ"ל {קצת פחות מ– ¼ כוס} חלב {אני משתמשת בסויה או שקדים} או קלבדוס, ליקר תפוזים או שקדים

70 גרם כוס} סוכר {חום או לבן}

1 ביצה

50 מ"ל {קצת פחות מ– ¼ כוס} שמן קנולה

100 גרם כוס} קמח

3 גרם {1 כפית} אבקת אפייה

הכנה:

מחממים תנור ל-170 מעלות.

משמנים תבנית שקעים או מרפדים במנג'טים {את המאפינס שתמונה אפיתי במנג'טים רב פעמיים עשויים סיליקון}.

מגרדים את התפוח על פומפייה עבה ומערבבים עם החלב / ליקר, סוכר, ביצה ושמן.

מנפים את הקמח ומערבבים עם אבקת האפייה ומוסיפים לנוזלים. מערבבים רק עד לאיחוד ומחלקים בין השקעים.

אופים כרבע שעה או עד שהמאפינס מזהיבים.

** אני הוספתי למאפינס שלי חופן אגוזי מלך גרוסים גס וגם קישטתי כל אחד מהם באגוז לפני האפייה. אפשר גם להוסיף למאפינס צימוקים, שקדים או כל תוספת אהובה אחרת. את התוספות מומלץ לערבב עם תערובת הקמח ואבקת האפייה לפני שמוסיפים לנוזלים.

מודעות פרסומת

Ceci n'est pas une pipe

"מה תעשי עם בננות?”, היום הבעל, אז הבחור שקיבל ממנה בפעם הראשונה רשימת קניות לדירה המשותפת, שאל כשקרא את אותה הרשימה. “אוכל אותן", ענתה. והוא עדיין לא הבין.

זה קורה עם בננות, כוסברה, מרציפן ואורז {כן, עם אורז, בעיקר גברים שמתקשים עם המרקם}, העולם מתחלק לאוהבים ולשונאים. אין אמצע, אין 'סבבה, אני אנסה'.

ואני ♥ בננות. ואם אתם מהקבועים, אז ממש לא גיליתי לכם את אמריקה. פצצת האנרגיה הצהובה נמצאת אצלי במטבח בשני מצבים: טרי לכל יום וקפוא עבור העוגות. תבלינים ובננות ממלאים את המקפיא שלי. הן משחירות ואז הכל דבש, מפשירים, מועכים ונהנים מטעם מחוזק של בננה בעוגה. מומלץ מאוד לנסות את זה בבית.

ובהשראת מגריט ומלא סוכריות גומי {רחמנא לצלן ;)} שנשארו מהמסיבה ההיא לפני חצי שנה

_1_~1 (8)

ומתכון לעוגת בננה בפוסט Go Bananas with my {vegan} recipe

Drunken Pear {vegan} Cake

אגסים שיכורים, בגוגל יש להם 24,600 ערכים. ואני חשבתי שהם נשארו סגלגלים, רכים מדי ובתיבול ציפורן בספרי הבישול של שנות ה-80. הגיוני שמעמוד החיפוש השלישי השיכורים שולטים, אבל מי עובר את העמוד השני?!?! ובכלל, אנחנו בתקופה של רטרו מתכונים {תלחצו על הקישור, יש שם מתכון לרולדה מעולה}.

את האגסים שלי השרתי ב-40% אלכוהול {או יותר}. משקה ביצור ביתי, אלוהים יודע מה שחר שם בפנים, אבל משוט אחד כולם יוצאים שיכורים.

חל איסור להגיש את העוגה למי שטרם מלאו לו 18 😉

I didn't drink, it's the cake talking

_1_~1 (7)

עוגת אגסים שיכורים

3 אגסים

1/2כוס ליקר אגסים, תפוזים, קלבדוסאו כל משקה אלכוהולי חזק שמתחבר לכם עם אגסים

1/2 כוס סוכר חום בהיר

1/2 כוס + 2 כפות סוכר לבן

3 ביצים {לגרסה טבעונית: 3 כפות קמח פשתן שהושר 5 דקות ב -6 כפות מים}

2 כוסות קמח הגדוש

1/2 1 כפית אבקת האפייה

1/2 כוס שמן צמחי + 2 כפות

 חותכים את האגסים לקוביות של בערך 1 ס"מ ומערבבים בקערה עם שני סוגי הסוכר והאלכוהול. מניחים בצד לשעה.

מחממים תנור ל– 175 מעלות ומרפדים בנייר אפייה 2 תבניות אינגליש קייק או תבנית עגולה 24.

מערבבים בקערה גדולה את הביצים והשמן.

מערבבים יחד את הקמח ואבקת האפייה ומוסיפים אל תערובת הביצים.

מוסיפים את האגסים יחד עם כל הנוזלים אל תערובת הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

אופים במשך 30 דקות או עד שהעוגה שחומה וקיסם שננעץ בתוכה יוצא עם מעט פירורים.

Drunken Pear Cake

3 pears

1/2 cup pear or apples liqueur

1/2 cup light brown sugar

1/2 cup + 2 tablespoons white sugar

3 eggs {vegan: 3 tablespoons flax flour soaked for 5 minutes with 6 tablespoons water}

2 heaping cups flour

1 1/2 teaspoon baking powder

1/2 cup + 2 tablespoons vegetable oil

Cut the pears into 1/3-1/4 inch dice and mix in a bowl with the brown and white sugar and the liquid. Let the pears rest for about an hour.

Preheat oven to 175 ° C & line 2 loaf pan with baking paper or 9 inch round cake pan.

In a large bowl mix the eggs and oil.

Mix the flour and baking powder in a small bowl and add to the eggs & oil.

Add the pears with all the liquids to the flour mixture and mix till you have a smooth cake batter.

Bake for 30 minutes or until the cake is brown and a toothpick comes out with a few crumbs.

 

Focus is Overrated

שישי. צהריים. חם. בחושה גזר עם מרציפן ביתי, שאריות של עוגת בננה ושוקולד.  קרח ועלית הארק.

רגעים ספורים מהשנ"צ.

friday noon. Summer in the Air. Arak & ice. Soon to be {already} out of focus.
WEEKEND!!

_1_~1 (2)בחושה גזר עם מרציפן ביתי ועוגת בננה וחתיכות שוקולד Carrot cake with homemade Marzipan & Banana and Chocolate chunk cake

Go Bananas with my {vegan} recipe

לאחרונה אני פחות עוסקת במתכונים, אבל התמונות של עוגת הבננה כנראה עשו לרבים חשק לעוגת בננה טובה, אז קבלו מתכון קל להכנה וטעים טעים, וגם עם אופציה לטבעונים!!

Banana Cake is one of my  favorites & now it's also my first English Recipe 🙂 and also Vegan friendly!!

_1_~1

עוגת בננה עם חתיכות שוקולד

3 בננות בשלות
1/2 כוס חלב מכל סוג (אפשר להמיר חלק מהחלב בליקר אהוב)
1/2 כוס סוכר חום בהיר
1/2 כוס סוכר לבן  + 2 כפות
3 ביצים (טבעונים: 3 כפות קמח פשתן + 6 כפות מים שהושהו יחד 5 דקות)
2 כוסות קמח גדושות
1/2 1 כפיות אבקת אפייה
1/2 כוס + 2 כפות שמן צמחי
80 גרם שוקולד מריר אייכותי

מרפדים 2 תבניות אינגליש קייק בנייר אפייה ומחממים תנור ל-175 מעלות

מועכים את הבננות בעזרת מזלג ומערבבים בקערה גדולה עם החלב, סוכר, ביצים והשמן.

חותכים את השוקולד גס ומערבבים בקערה קטנה עם הקמח ואבקת האפייה.

מוסיפים את תערובת הקמח אל הנוזלים, מערבבים ומעבירים לתבניות.

אופים כ-30 דקות או עד שהעוגה שחומה וקיסם שננעץ במרכזה יוצא עם מעט פירורים.

Banana & Chocolate chunk cake

3 ripe bananas
1/2 cup milk of any kind (You can convert some of the milk for your favorite liqueur)
1/2 cup light brown sugar
1/2 cup + 2 tablespoons white sugar
3 eggs (vegan: 3 tablespoons flax flour soaked for 5 minutes with 6 tablespoons water)
2 heaping cups flour
1 1/2 teaspoon baking powder
1/2 cup + 2 tablespoons vegetable oil
80 g dark chocolate

Preheat oven to 175 ° C & line 2 loaf pan with baking paper

Mash the bananas with a fork.

In a large bowl mix the bananas with the milk, sugar, eggs and oil.

Cut the Chocolate into chunks and mix in a small bowl with the flour and baking powder.

Add the flour mixture to the liquid and mix together.

Bake for 30 minutes or until the cake is brown and a toothpick comes out with a few crumbs.

פיטר פן / עוגת שוקולד של יום הולדת

'ההקדשה היא העיקר', מזכירה לעצמי אחרי עשרים דקות של התבוננות במדפי הספרים. המהדורה המוערת של "פיטר פן" היא גימיק לא רע ליום הולדת עשרים ותשע. כמו צעקה במערכת הכריזה: עשרים פלוס, זוהי קריאה אחרונה. "זה לא הגיל, זה התרגיל", המורה עירית הסבירה בעקבות האבהות המאוחרת של אברהם אבינו. כיתה י', הסמקנו (המתבגרים של היום לא היו מסמיקים). קניתי לה את "קיצור תולדות האנושות" וגם אדף, כי הג'ינג'ים בחייה זקוקים להעדפה מתקנת.

כמו הצירוף השגור מילדות, תקליט וחולצה, אני מביאה לימי ההולדת שלה ספר ועוגה. בסיס שוקולד ועליו ציפוי שוקולד מריר, שמנת מתוקה, חמאה שמבריקה. ומעל הכל סוכריות צבעוניות ונרות למשאלות. כי זה לא הגיל, זה התרגיל.

עוגת יום הולדת בחושה שוקולד עם ציפוי שוקולד

תבנית עגולה 26 ס"מ או סיר פלא.

המידות לפי גביע יוגורט של 200 מ"ל.

מצרכים לעוגת שוקולד

4 גביעים קמח לבן מנופה

2 כפות גדושות קקאו איכותי או חבילה (100 גרם) שוקולד מריר מומס

2 כפיות אבקת אפייה

2 גביעי יוגורט, רצוי לפחות 3% שומן

2 גביעי סוכר

2 גביעי חמאה מומסת בטמפ' החדר (חבילה של 200 גרם + כף חמאה)

4 ביצים גדולות

וניל

הכנה

מחממים תנור ל-175 מעלות, משמנים ומקמחים את התבנית. אם משתמשים בתבנית מתפרקת מומלץ לרפד את התחתית בנייר אפייה.

מערבבים יחד את הקמח, אבקת האפייה והקקאו (לא את השוקולד המומס).

בקערה גדולה טורפים יחד את היוגורט, הסוכר, החמאה המומסת, הביצים והוניל. מוסיפים את הקמח ומערבבים. במידה ובחרתם להוסיף שוקולד מומס, מקפלים את השוקולד בזריזות לתוך הבצק.

מעבירים לתבנית האפייה ואופים 40 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים.

מצננים את העוגה לחלוטין ומחלצים מהתבנית.

ציפוי השוקולד

מומלץ להכין את ציפוי השוקולד כ-30 דקות לפני שמצפים את העוגה. השוקולד מתגבש וקל יותר למריחה.

מצרכים

מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)

2 חבילות שוקולד מריר (200 גרם)

2 כפות חמאה

הכנה

שוברים את השוקולד לקערה.

מחממים את השמנת המתוקה כמעט עד לרתיחה ושופכים מעל השוקולד המומס. מכסים בעזרת צלחת את הקערה לדקה.

מערבבים את השוקולד והשמנת המתוקה ומוסיפים את החמאה בחתיכות קטנות. מערבבים עד לקבלת תערובת שוקולד אחידה.

מורחים את השוקולד על העוגה ומקשטים בסוכריות צבעוניות.

כתום של שמחת חיים / עוגת תפוזים

בתחילת עונת התפוזים מתבלטים בין מסחטה ישנה מפלסטיק שקוף בגוון חום לבין החשמלית מהוועד. קלאסיקה מודרנית. ההתמכרות למוכר, מסבירה בעיקר לעצמי, מחפשת ולו מעט מהעבר בכל החדשים. סיר פלא, קמח תופח, מיץ תפוזים. העוגה הכי ותיקה מרגשת אותי בכל אפייה. כתום של שמחת חיים.

שקיעה חמימה, חברת סלולר שעזבתי, אירי עם שם של וויסקי. פאדי, פאדי נחמדי. גברים אמיתיים שותים סיידר תפוחים. באותה התקופה המרתי את החלב בקפה באייריש קרים. אכלתי ציר בקר עם כל דבר, למדתי לרקוד לצלילי חמת חלילים (בערך). בליל כל הקדושים אפיתי לחם מתוק עם צימוקים בהירים וכהים והחבאתי עתידות בפנים. השקנו כוסות לחיי חידוש השפה ושיפור היחסים עם השכנים. כתום של שמחת חיים.

מיתוס התפוז מספר על אלכוהול במיץ הטרי. ארומה של "קואנרטו" עושה עבודה יותר טובה. סתיו שלכת ועלים, ריח בושם פרדסים, סיר של פלאים. כתום של שמחת חיים.

כמעט בכל ערב שישי אני אופה עוגת תפוזים. הקלאסיקה כבר בפנים; סיר פלא, קמח תופח, מיץ תפוזים. עוגה שמחזירה לילדות, בלי מורכבות. עם מיץ שסוחטים במיוחד או קנוי, אפשר אפילו בלי גרידה כשהתפוזים לא בעונה, ההצלחה של העוגה טמונה בהקצפה ארוכה, סבלנית ומלאת אהבה של הביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה וגבוהה.

עוגת תפוזים

3 ביצים גדולות

כוס סוכר

שקית קטנה קמח תופח (350 גרם)

כוס שמן

¼ 1 כוסות מיץ תפוזים

גרידה מתפוז אחד

מחממים את התנור ל-170 מעלות.

משמנים ומקמחים היטב סיר פלא. אפשר לאפות את העוגה בתבנית עגולה 24 ס"מ או בשלוש תבניות אינגליש קייק נמוכות.

מקציפים את הביצים עם הסוכר לתערובת תפוחה. אפשר במיקסר ידני או במיקסר רגיל עם בלון ההקצפה (החרוצים במיוחד יכולים לעבוד עם מטרפה ידנית). אל תזרזו את ההקצפה, הסבלנות תשתלם.

מוסיפים את הגרידה ואח"כ מוסיפים לסירוגין את הקמח ואת הנוזלים. אני מנמיכה את מהירות ההקצפה למינימום ובכל פעם שמוסיפה את הקמח או הנוזלים נותנת להם כמה שניות להיטמע בתערובת. מכבים את המיקסר ואוספים את שאריות הקמח, אם נשארו בדפנות, בעזרת מרית.

מעבירים את המסה לתבנית ואופים כ-45 דקות, או 35 דקות אם אופים באינגליש קייק.

מומלץ שלא לפתוח את התנור בעשרים הדקות הראשונות של האפייה. מוציאים את העוגה כשהיא שחומה וקפיצית למגע.

מצננים, בסיר פלא לפחות שעה, ומחלצים מהתבנית.

אם רוצים אפשר להכין סירופ מחצי כוס מיץ תפוזים וחצי כוס סוכר ולהספיג אותו בעוגה.