Apple of My Eye

הייתה תקופה ביסודי {נראה לי} שבכל יום שרתי בדרך הביתה בשדה ירוק, בטוחה שטועה כששרה את הבית השני: "על מרבד עלי עשב רוח, שם ישבנו לראות שקיעה והייתה תחושה של תפוח והיינו כל כך קרובים לנגיעה". מהי תחושה של תפוח?

ארבע שנים אחרי, עשיתי ניסויים ראשונים בכתיבת שירה והבנתי שלא כל מילה של משורר חייבת לעורר תהייה ומעט מאוד מילים מתחרזות עם רוח.

ועכשיו לעניין, כשנשאר תפוח עץ אחד, שכבר קצת התעייף, ויש חשק למשהו מתוק {תמיד יש חשק למשהו מתוק!}, אני אופה ממנו מאפינס בכמות קטנה.

#stopfoodwaste

unnamed (5)

מאפינס תפוחים {6 יחידות}

המתכון טוויסט שהתפתח עם השנים ממתכון של בןעמי ברתיני שביט

ועוד דבר, ממליצה לאפות את המאפינס במידות המדויקות {גרמים ומ"ל} ולא לפי כוסות

***

1 תפוח עץ

50 מ"ל {קצת פחות מ– ¼ כוס} חלב {אני משתמשת בסויה או שקדים} או קלבדוס, ליקר תפוזים או שקדים

70 גרם כוס} סוכר {חום או לבן}

1 ביצה

50 מ"ל {קצת פחות מ– ¼ כוס} שמן קנולה

100 גרם כוס} קמח

3 גרם {1 כפית} אבקת אפייה

הכנה:

מחממים תנור ל-170 מעלות.

משמנים תבנית שקעים או מרפדים במנג'טים {את המאפינס שתמונה אפיתי במנג'טים רב פעמיים עשויים סיליקון}.

מגרדים את התפוח על פומפייה עבה ומערבבים עם החלב / ליקר, סוכר, ביצה ושמן.

מנפים את הקמח ומערבבים עם אבקת האפייה ומוסיפים לנוזלים. מערבבים רק עד לאיחוד ומחלקים בין השקעים.

אופים כרבע שעה או עד שהמאפינס מזהיבים.

** אני הוספתי למאפינס שלי חופן אגוזי מלך גרוסים גס וגם קישטתי כל אחד מהם באגוז לפני האפייה. אפשר גם להוסיף למאפינס צימוקים, שקדים או כל תוספת אהובה אחרת. את התוספות מומלץ לערבב עם תערובת הקמח ואבקת האפייה לפני שמוסיפים לנוזלים.

מודעות פרסומת

Hello, I'm Back + {vegan} Date Cookies

התגעגעתי, אז באתי ♥ פותחת שנה חדשה ומחזירה לחיים את התשוקה {תרתי דאבל פלוס משמע}. אז נתחיל מחדש שכולם מתחילים, כי אין לי אפילו סיפורים מגניבים עבורכם, פשוט משבר גיל שלושים 😉

ועכשיו, מדויקת יותר {לפחות לחודשים הקרובים} ועם לא מעט כלי מטבח וסינרים צבעוניים חדשים, אני מוכנה ושמחה לצאת לחוויה מלאה בתשוקה ואפייה. יהיו מתכונים, טיולים, ריקודים במטבח, קאמבק אחד ושלישייה של חברות בפרויקט מיוחד עם מלא שכבות.

את השנה שעברה פתחתי עם איגי פופ וההתמכרות עדיין בשיאה. את תשע"ה בא לי לפתוח עם עוד התמכרות, מגולגלות תמרים. לשמחתי, הגרסה נטולת החלב {סנדלרית יחפה וזה} של העוגיות מאפשרת לי גם להתחיל שנה עם חברות אהובות, אפרת ונטלי, והספר המתוק.

unnamed

עוגיות מגולגלות {פרווה, טבעוני} מתוך הספר המתוק של אפרת ונטלי*

בצק:

200 גרם פחית} קרם קוקוס

100 מ"ל כוס} שמן

½ כפית תמצית וניל

קורט מלח

30 גרם {3 כפות} סוכר

350 גרם {½ 2 כוסות} קמח

1 כפית אבקת אפייה

מלית:

240 גרם {1 כוס} טחינה גולמית

240 גרם {2/3 כוס} סילאן

100 גרם {1 כוס} אגוזי מלך קצוצים

אבקת סוכר לקישוט

הכנה

בצק: מניחים בקערה קרם קוקוס, שמן, וניל, מלח וסוכר ומערבבים עד שהתערובת אחידה. מוסיפים קמח {מנופה!} ואבקת אפייה ולשים בידיים עד שמתקבל בצק רך ונעים. מצננים את הבצק כחצי שעה במקרר.

מלית: בקערה קטנה מערבבים יחד טחינה וסילאן עד שמתקבלת תערובת אחידה.

הרכבה ואפייה: מחלקים את הבצק הקר ל-3 חלקים. על משטח מקומח מרדדים כל חלק למלבן בעובי כ-3 מ"מ. יוצקים כ-1/3 מהמלית על הבצק ומורחים בשכבה דקה. מפזרים 1/3 מהאגוזים הקצוצים. מגלגלים לרולדה הדוקה ומניחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. חוזרים על הפעולה עם שני חלקי הבצק הנותרים. מחממים תנור ל-180 מעלות. אופים את גלילי הבצק במשך 25-30 דקות או עד שהם מזהיבים. מצננים לחלוטין, מפזרים אבקת סוכר ופורסים לפרוסות.

שומרים את העוגיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע.

גרסה חלבית: אפשר להמיר את קרם הקוקוס בשמנת חמוצה באותה כמות.

♥ וידוי מהמטבח. ההתמכרות שלי למגולגלות תמרים אומרת שהמגולגלות שלי ממולאות בתמרים בלבד. אז יסלחו נטלי ואפרת, אבל השתמשתי בממרח תמרים.

* יצאתי מנקודת הנחה שכולכם מכירים את אפרת ונטלי. אם נשארו כאלה שלא, אז אפרת היא אפרת ליכטנשטט בעלת הבלוג אז מה את עושה כל היום ונטלי היא נטלי לוין מעוגיו.נט.

Because I’m Happy + Chocolate Balls

היוש 🙂 אתם בטח שואלים את עצמכם {לפחות אני מקווה שאתם שואלים}, איפה הייתי ומה עשיתי? התמכרתי לאינסטגרם, עבדתי, נעשיתי עוד יותר מבסוטה מהחיים {טפו טפו, חמסה, שום, דגים} ועשיתי סדר במזווה ובארון בגדים.

ועכשיו, חוזרים לעניינים עם השיר שיעיף לכם ת'תקרה במטבח. אני ממליצה להשמיע אותו שעה אחרי שהכנסתם למקרר תערובת של 250 גרם פתיבר טחונים גס עם 100 גרם חמאה מומסת, חצי כוס סוכר, 3 כפות קקאו, 2/3 כוס חלב וכף ברנדי. תתחילו לכדרר

I Dream of Frosting

בא לי משהו מתוק, אמריקאי ועשיר 🙂 הנחתי את הספרים על השולחן והתחלתי לחפש את המתכון המטורף שיחזיר אותי אל המטבח. מלא סוכר, גבינת שמנת, חמאה, שמנת להקצפה. שכבות של צבע מאכל ופרוסטינג, אולי פאי בננה וטופי או עוגיות שוקולד צ'יפס בגודל של הראש שלי.

ועד שאמרח את החלום האמריקאי בחמאה {יש למה לצפות!!}, קבלו מתכון לפרוסטינג {ציפוי} חמאת בוטנים שישדרג לכם כל עוגייה, קאפקייק או עוגה {מומלץ שוקולד עשירה}.

תמונה

פרוסטינג חמאת בוטנים

1/2 כוס חמאה רכה {במרקם גלידה, לא רכה מדי}

2/3 כוס חמאת בוטנים חלקה {קנויה, לא ביתית}

2 כוסות אבקת סוכר

הכנה:

במיקסר עם וו גיטרה מעבדים מעט את החמאה, לוודא שאין גושים. מוסיפים את חמאת הבוטנים ומעבדים עד ששתי החמאות התאחדו.

מסננים את אבקת הסוכר, למניעת גושים, מוסיפים כוס אבקת סוכר ומעבדים במהירות נמוכה עד איחוד. מוסיפים את הכוס הנוספת בשלוש פעמים, כדי לוודא שמרקם הפרוסטינג יהיה חלק וחמאתי ולא יתפרק מעודף סוכר ויהיה קשה מדי למריחה וזילוף.

ועכשיו תצפו עוגה או זלפו מעל קאפקייק או עוגייה.

10things you didn't know about me

קיבלתי משימה. נטלי מעוגיו.נט העבירה אלי משחק בלוגרים, שמתחלק ל-2 חלקים: לכתוב רשימה של עשרה דברים שלא ידעתם עלי ואז להעביר הלאה לשלושה בלוגרים. כבר תקופה שאני מתקשה לכתוב בבלוג והסיבה למחסום הכתיבה היא השאיפה להביא אותה בהברקה בפוסט המאה.

חברים יקרים, לכבוד הפוסט ה-100 של תשוקה בתבנית אפייה, קבלו את הרשימה "10 דברים שלא ידעתם עלי"!!

_1_~1 (12)אין חגיגה בלי עוגת שוקולד עם סוכריות צבעוניות

♥ בכיתה ב' או ג' עשיתי בבית חוג אפייה להגר, שהייתה אז החברה הכי טובה שלי. את העוגה הראשונה שלי אפיתי סביב התקופה הזאת, עוגת שוקולד מילדים מבשלים של רות סירקיס. אני זוכרת שהסבתא הפולנייה ממש התרגשה וסימנה אותי כמוכנה לחתונה.

♥ העוגיות האהובות עלי הן עוגיות ריבה מהשוק, אלה על בסיס מרגרינה ודרעק. יש לי תמיד סטוק של ופלים "מן" שוקולד ווניל, אריזה אחת לפחות של "מן" מצופים בעטיפה הכחולה וחבילה של 40 “מנעמים בטעם שוקולד" בפריזר.

♥ אני מכורה לאמזון. ברשימת ההמתנה שלי יש כרגע 42 ספרי בישול ואפייה וזה אחרי שעשיתי סלקציה. יותר מזה, אני משווה מחירים בצורה כפייתית בין אנגליה לארה"ב + דמי משלוח, גיליתי שלרוב הזמנה מיו.קיי יקרה בעשרה שקלים לספר. ויש גם פנטזיה, להזמין בקליק אחד את כל רשימת ההמתנה ושיחכו לי בכניסה לבית {ככה זה במושב, פה לא הולכים לאסוף חבילות מהדואר} ארגזים, ארגזים, ארגזים של ספרים.

♥ אני מגיעה מכתיבה ספרותית ועד לפני ארבע שנים קיוויתי ששם העתיד שלי. בשנה שעברה הבנתי סופית שרק בפנסיה {שעדיין לא התחלתי לחסוך אליה} או אם אתחתן עם גבר עשיר אשב לכתוב ספר. את הרעיון לספר הראשון כבר יש לי, ובינתיים מוזמנים לגלות קצת יותר בפרסום במטעם לפני כמה שנים.

♥ יש לי שמלה בווארית הורסת עם הסינר והפושאפ וריח זיעה מהולה בבירה {ריחו הלא תמים של האוקטוברפסט}. אנצל את ההזדמנות לעשות סדר ולהסביר שאני לא גרמנופילית. גרתי שלוש שנים במינכן {גיל 22-25} ויש לי משם זיכרונות, חברים לחיים ומגפיים מעולים לשלג שלא נעלתי כבר שש שנים.

♥ שוקופאי הוא אחד משמות החיבה שלי, ככה אורטל קראה לי תקופה. שי זה שם שגורם לאנשים להוסיף, להאריך ורוב חיי קראו לי ששבח {צירוף שם פרטי ומשפחה והשמטת הי'}. למה שוקופאי? אורטל טוענת שאני נראית תמימה מבחוץ, אבל מבפנים חמה, לוהטת ומפנקת.

♥ הוידוי האקדמי שחייב להיעשות. אני אכזבה לבית הפולני ונמנית על הקבוצה המיוחסת של אנשים שלא הגישו סמינרים ולכן לא סיימו תואר ראשון. מצד שני, בדצמבר אני חוזרת ללמוד, הפעם אימון הוליסטי ובעתיד הקרוב צפויות לא מעט הפתעות.

♥ אני צמחונית מהסוג שאוכל דגים וגם זה פחות. בגדול גם נמנעת ממוצרי חלב, אבל בשבועות האחרונים חשה צורך ביוגורט, גבינות קשות ושילובים מתוקים ומלוחים של בצק וגבינה. וכשיש צורך, אני אוכלת.

♥ הפלייליסט שלי ביוטיוב כולל את פרננדו סיישס,שני יצהרי, רפי גינת וניסים גרמה. יש גם שירים ממש טובים, אבל הם מן הסתם לא שווים חשיפה בעשירייה. כשאני ממש צריכה להתפרק, מגבירה את הווליום למקסימום ורוקדת לפי כל התנועות את הCha Cha Slide או Let's have a Kiki.

♥ אני מפחדת להכין קרמל ולהשתמש בג'לטין. תכלס, עדיף בלי ג'לטין ובקשר לקרמל, מכינה אבל באימה קלה ושום הסבר שאתן לא יהיה מספיק משכנע.

ולמי אני מעבירה? לאורלי, רוקמת החלומות, שהכי עושה לי חשק ללק בידיים. ללירון, Gone with the Mink, חברה של שנים שכותבת בעיקר על אופנה, קוסמטיקה ומוצרי צריכה לטבעונים. ולענת מטעימונת, הבלוגרית הראשונה שהפכה לחברה מחוץ לגבולות הפייסבוק.

Looking for a second hand EXPEDIT?

ובתכנית מתאר כתוב 'חדר עבודה' ויש ציור קטן של שולחן. ובפועל, מאז המעבר, הוא מסרב להתמסר. הגילוי שבממ"ד האינטרנט עובד יותר לאט, הבחירה השגויה של הספרייה {מישהו מחפש EXPEDIT 185*185 ?}, שולחן השרטוט הכי וינטג' בסביבה שפשוט לא מתאים באף פינה.

ואז האייטם ששאל באנגלית רהוטה, 'האם הסלון הוא המשרד הביתי החדש?'. “כן, כן", קראתי נרגשת אל המחשב והתמקמתי על הספה. אז יש לי פינה קבועה ונוף של ספה. על השולחן ערמות של ספרי בישול, מימין המטבח, משמאל החלונות הגדולים שלוקחים אותי אל השדה. העוגיות משתנות וגם מצבי הרוח שלי. הפרויקטים לשבועות {חודשים..} הקרובים, חדר אורחים, סידור המזווה וכיסא בר צבוע זהב {!!} לעבודה על שולחן הנירוסטה {ע"ע האי} במטבח.

ומה אוכלים היום במשרד? את עוגיות היין הלבן מהפוסט הקודם וגם סנדביץ' עם אבוקדו, סלט ביצים ופרוסות עגבנייה. **הסוד לסלט ביצים טעים במיוחד מתחת לתמונה.

_1_~1 (11)

שתי מתודות לסלט ביצים, האחת לגרד על פומפייה רק את החלבונים ולמעוך את החלמונים ככה שיהיו חלק אינטגרלי מהמיונז. השנייה, וככה אני עושה, לגרד על פומפייה את כל הביצה. ואז אני מוסיפה צלפים, שמיר ומיונז ומתבלת במלח, פלפל לבן והשוס {הרבה} גרידת לימון. בתאבון.

White Wine {vegan} Cookies & some more white wine

לפתוח את הבוקר עם יין מבעבע, גמלא השמורה ברוט, על המרפסת הצופה אל הגליל וגינת הירק. לא שחסר לי ירוק או אלכוהול בחיים, אבל. וכשארוחת הבוקר מוגשת אני מסמנת לעצמי לאפות פיצה עם בצק תרד, להוסיף פיסטוקים לאנטיפסטי קולרבי והופס, כוס שלישית של ברוט. וכמה רחוקה מתת מנתניה, איפה שהתחילה האהבה לארז קומרובסקי בדמות עוגת שוקולד עשירה עם שזיפים מיובשים באזור התעשייה.

וכשארז מבשל זה פשוט ובלי סכינים שחותכות קוביות מיניאטוריות ומחומרי הגלם הכי מקומיים שאפשר. ואז כוס ירדן סובניון בלאן וירדן ויונייה וגם קצרין שרדונה ובחצות היום אני כבר מעבר למה שאני מגדירה כלהיות במיטבי. ועל רקע השקט של הגליל, וזה שבראש שלי, מסבירים שיינות צעירים ולא מורכבים הם רעננים ואני חושבת לעצמי שהייתי שמחה להיות בדיוק כזאת, אבל אני כבר קצת באמצע ולא סתם הכי אהבתי את הירדן ויונייה 2011.

ואחרי שאכלתי ברוסקטה עם עלי תרד ושמנת חמוצה וקצת דג וסלט שומר עם שקדים קלויים ואננס צלוי ועוגת גבינה, המשכתי עם אדם לגלידה וערק בגוש חלב אצל הארמי וחזרתי עם הביתה עם בקבוק יין משלי. אז הבוקר, עוד לפני האוכל, פתחתי אותו, ירדן שרדונה 2012, חצי כוס הוספתי לבצק העוגיות וכוס אחת עבור האופה 😉 ובשנייה הרגשתי לא מורכבת ורעננה.

White, white wine stay close to me 🙂

_1_~1 (10)

תמונות נוספות מהאירוח המשכר אצל ארז קומרובסקי בשיתוף יקבי רמת הגולן באינסטגרם שלי shaiasche

עוגיות יין לבן

1/2 כוס יין לבן {אני השתמשתי, כאמור, בירדן שרדונה 2012}

1 כוס שמן חמניות או קנולה

1/3 כוס סוכר לבן

1/2 ק"ג קמח לבן

כפית גדושה אבקת אפייה

אבקת סוכר

הכנה:

מערבבים היטב יחד בקערת המיקסר {או ידנית} את היין, השמן והסוכר.

בקערה קטנה מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה ומוסיפים אל תערובת הנוזלים.

מערבבים עד לקבלת בצק אחיד.

מחממים תנור ל-180 מעלות.

לוקחים חתיכה קטנה מהבצק, מגלגלים בין הידיים לנקניק צר ומחברים את הקצוות לעיגול.

אופים עד לקבלת גוון חום בהיר.

מצננים מעט את העוגיות ומפזרים מעליהן הרבה אבקת סוכר.

White Wine Cookies

1/2 cup white wine

1 cup sunflower or canola oil

1/3 cup of white sugar

1/2 kg white flour

heaping teaspoon baking powder

icing sugar

In a mixer bowl {or by hand} mix the wine, oil and sugar.

In a small bowl mix the flour with the baking powder and add to the liquid mixture.

Mix just until you have a smooth dough.

Preheat the oven to 180 ° C.

Take a small piece of the dough and roll between your hands into a sausage shape and than connect the ends to create a circle.

Bake until light brown.

When the cookies are slightly cool sprinkle a lot of powdered sugar over them.