נתניה עלית

אוטובוס מהמושב אל העיר הגדולה עובר דרך קניון השרון, היעד תחנה מרכזית נתניה. היא הפכה נקודת מעבר לתלאביב ביום שלמדנו את המושג 'אקספרס'. שנים אחרי לדברים שפעם הייתה חשיבות כבר אין ואני מתאהבת בה מחדש, במרחב שבין שער העמק למלחמת ששת הימים.

בחולצה דקה באמצע פברואר אני מעבירה בוקר חמישי בשוק נתניה. סוחר טריפוליטאי שצועק ברוסית מזכיר לי את אבי, האגב נתנייתי, מתשאל נוסעים רוסיים מבוגרים בשדה התעופה של מינכן: "גיברת, יש בומבה או אין בומבה?".

מעדנייה שמתמחה בבוטרגה, צעיר אתיופי עם החלקה, חנויות ספרי בישול ברוסית ולכולם לחם שאור על הכריכה. ארבעה טעמים של טבורוג לאפייה, המבטא פרסי, הסנדוויץ' טוניסאי. ומסורת שממשיכה, בימי חמישי לא משלמים חנייה.

בחנות הכלים אני מחליפה עם שלמה מתכונים לסלטים, והפעם: שלושה קולרבי, צנון אחד, חותכים לג'וליאנים (פסים ארוכים ודקיקים). קוצצים דק פטרוזיליה, שמיר ונענע. מתבלים במלח ומיץ לימון. מערבבים. אנחנו מנהלים שיחה סביב השאלה, 'אגוזים בסלט, כן או לא?'. ההתעכבות השנייה עם שושי בקונדיטוריה "עלית". לקוח מרים את הראש מהעיתון, "תעלי תמונה לפייסבוק. כבר ארבעים ושבע שנים". שושי מתקנת שרק ארבעים ושתיים. עוגת תפוחים, פרסבורגר פרג מדהימה. ביס עכשיו והיתר הביתה בקופסה שקופה, מצווה גדולה להיות בשמחה תמיד.

%201_1~1

קונדיטוריה "עלית", שדרות ויצמן 13 נתניה

שלמה את משה, כלי בית ומטבח, שוהם 3 נתניה

עוד יבואו הפוסטים על המעדניות והאוכל הטריפוליטאי

%204_1~1

%202_1~1

מודעות פרסומת

לי טלה בהורוסקופ / בירה ואזני המן שוקולד

לי טלה בהורוסקופ. והמרים בינימיניות טוענות שתנודות נומרולוגיות נושאות אותי אל אנשים ומקומות המושפעים מהמספרים שמונה וארבע ושאוטוטו האנרגיה תצנח. אני צעד לפניהן, רוקמת תכניות שישברו את המעגל הסמידיכאוני החד שנתי המכונה "החודש שלפני היום הולדת".

ואני זוכרת שפעם קראתי בבלוג אוכל רשימה "שלושים דברים להגשים לפני גיל שלושים". היא עדכנה את הרשימה במשך שנתיים (!!), הוסיפה תאריכי הגשמה. רצתה לטוס לפריז, לעשות תספורת קצרה, ללמוד שפה זרה. 'עסוקה בעצמי', אני מסיקה, כשמסתבר שזכורים לי רק שלושה מהשלושים ואת שלושתם הגשמתי.

בבלוג הזה לא תמצאו רשימה. מעולם לא סימנתי וי על שורת משימות במלואה ובטח שלא אטיל על עצמי אחת מבחירה. ובגוגל חוגגים היום חמש מאות וארבעים שנים להולדת קופרניקוס, אני תוהה אם גם האסטרולוג המפורסם היה מנבא לי שהגיעה העת למהלך שאינו מושפע ממסורת שלא אני יצרתי.

את החודש שלפני היום הולדת אפתח השנה בעדלאידע; מהפכה קופרניקאית שיה סטייל, פלוס שוקלת לצבוע את השיער לג'ינג'י. ונשבעת שיותר לא אקרא הורוסקופ עם שירלי

Camera 360

הצעת הגשה לעדלאידע

מציעים לשתות חצי כוס שמן לפני או חלב בבוקר שאחרי. גם אומרים שעליה באחוזי האלכוהול הופכת את ההנגאובר לנסבל. אז אני מתחילה את העדלאידע בבירה ואזני המן וגם גיליתי את השילוב המושלם.

למבשלות הבירה בוטיק הישראליות יש מהדורה חורפית של בירה כהה. שלוק אחד והתחשק לי לאפות עוגת שוקולד עשירה. לבירות הכהות יש ארומה של אספרסו, שוקולד מריר ופירות יער. כתושבת העמק אמליץ על המקומית, BLACK  של "אלכסנדר".

אזני המן מבצק פריך על בסיס חמאה, מלית שוקולד ובירה קרה.

משנכנס אדר / מליות לאזני המן

ובראש חודש אדר הבית התעורר בשירה, "מש.. מש.. מש.. משנכנס אדר". נדמה לי שבאותו הבוקר גם טעמנו אזני המן ראשונות לאותה השנה. עד שהתחלתי עם האפייה כמקצוע, אמא אפתה בעצמה. "מרבין בשמחה", כמושבניקים חודש אדר היה תמיד מרכזי. תכננו במשך חודשים תחפושות שיחייבו הגעה לבית הספר עם טרקטורונים. לא יכולנו לחלוף ליד לול התרנגולים ההודים מבלי לשאול "מתי פורים?".

עברו השנים ואמא עדיין מתקשרת לכולם בבוקר, שרה בטלפון, מעבירה את המנהג לנכדים. אף אחד מאתנו, האחים, לא ירש את כישורי השירה של אמא. ובכל זאת, מדי שנה אנחנו מחייכים מהצד השני של הטלפון, ולפעמים של העולם, ובשלב מסוים מצטרפים בשירה "מש.. מש.. מש.. משנכנס אדר מרבין מרבין בשמחה".

Camera 360

טיפים לאזני המן

מתכונים לבצקים פריכים לאזני המן אפשר למצוא בכל מקום. אישית, אני אופה אותם מבצק פריך הכי פשוט (300 גרם קמח, 200 גרם חמאה, 50 גרם אבקת סוכר וביצה) ומוסיפה לו 3 גרם אבקת אפייה.

ובמלית אפשר להיות הכי יצירתיים. אני מאמינה גדולה במתכונים הקלאסיים, אבל משדרגת אותם בטעמים עדינים שהופכים את אזני ההמן לבלתי נשכחים. בכל הטעמים, חשוב שהמלית לא תהיה נוזלית או רכה מדי, כדי שאזני ההמן יישארו משולשים גבוהים ויפים גם אחרי האפייה.

מלית פרג – כבר לבצק אפשר להוסיף מעט וניל איכותי ולמלית להוסיף גרידת תפוז או לימון. אם אתם מוסיפים אגוזי מלך למלית הפרג, תנסו להמיר אותם באגוזי לוז קלויים (7-9 דקות ב-170 מעלות). פרג משתלב נהדר עם טונקה, ארומת שקדים או קוקוס. אפשר להוסיף לתערובת הפרג שוקולד לבן.

תמרים – ממליצה על שימוש במלית הזהה לזאת של מעמולים, ואם אוהבים אז אפשר להוסיף פיסטוקים קלויים (7 דקות ב-170 מעלות) וקצוצים.

עם השנים הצטרפו שתי מליות שהפכו חובה בכל בית ומאפייה; שוקולד וחלבה.

שוקולד – עם כל הכבוד לגאנש גם שוקולד שחר עושה עבודה נהדרת.

חלבה – שדרגו מראש את הבצק עם חצי כפית קינמון, שיוסיף צבע וטעם. עבור המלית אפשר להשתמש בממרח חלבה ולערבב אותו עם מעט קינמון ואם אוהבים מרקמים אז אפשר להוסיף פירורי חלבה או פיסטוקים קלויים. אני אוהבת חלבה נטורל.

תרבו בשמחה וטעמים, אדר שמח