פיק אפ כרמים / פוקצ'ה עם ענבים שחורים

קיץ. בציר הענבים. בנות דן הרווקות מחוללות לבני בנימין בכרמים. חברה הציעה מסיבת רווקות – רווקים בכרם של ההורים. אבל אנחנו עסוקות בערב טו באב. רוני מתחתנת, "כל החברים שלו נשואים", נחולל כדי לשמח כלה, זאת מטרה טובה.

בימי המקרא הקיץ כבר הצטייר כעונת ההורמונים, העת לתפוס חתנים או פשוט להיעלם עם בן בנימין מאחורי שורות גפנים. ההווה כטוויסט על משהו מוכר, כתבתי בעבר. הברים הם כרמים ממוזגים. מניעה את הכתפיים בתנועה אחידה למוזיקה משתנה, לעתים מתבלת את השרדונה ומזמינה גוורץ, מחליפה מבטים עם בני בנימין החוטאים.

"כמה כוחות סוס?", מנועים של בחורים איכותיים לא מרעישים (הקלישאה לא נותנת לי מנוחה; הם רק מתחלפים). השקט של הטבע, צלילי הבציר, מומרים ברשימת השמעה חוזרת במערכת שיתוף קבצים. חתולה בגב זקוף. מישהו פעם השמיע לי מוצרט מתקליטים ישנים. כבר למדתי, זה לא שהמוזיקה שבחר מושלמת לסיטואציה, זאת אני שמשלימה.

"בחורים לא פוגשים בלילה", ציטוט של חברה קתולית מועבר כמנטרה לחברה שרוצה להיכנס מתחת לחופה. גם בחתונה של רוני היא תשתה מהכוס של הכלה. סגולה. הלילה מבלבל רומנטיקה חד פעמית באהבה. השרדונה מייצר משיכה, החשכה תקווה, הבוקר הופך אותה לשב.

בחודשים האחרונים זה עברי לידר שגורם לישראליות לבכות. בנהיגה ליום עמוס בפגישות עבודה, משתדלת שהאיפור לא יימרח כשנזכרת שמישהו פעם אהב אותי ככה. מגבירה, שרה את כל המילים, מקשיבה למוזיקה, כי בבית האחרון עברי אומר שבפעם הקודמת הייתי טיפשה שלא הקשבתי ללחן. קצב פנימי זהה הוא הסוד להצלחה של זוגיות, הסבירה השדכנית החרדית בסרט התיעודי שראינו בשיעור תסריט. עברי והשדכנית גורמים לי לאי נוחות כשאני שרה עם הרדיו, מדייקת במילים ומזייפת, מפגינה חוש קצב ירוד.

מסיבת טו באב נדחתה ביום. הכרם של ההורים, טז באב, בהזמנה פזמון משיר של חיים חפר: "האגדות יפות הן, עד שפתאום עפות הן רק אלוהים ידע לאן". חולמת טוסקנה, חגיגה בכרמים, איטלקי במוקסינים לבנים בלי גרביים, חולצה תכלת וצווארון מורם. צ'או, בלה. מצטלמים יחד לאינסטגרם, מתייגת "אביר שלי על מוקסין לבן". שיכורה מרב אושר מניעה את הכתפיים בתנועה אחידה למוזיקה משתנה, משיקה כוס שרדונה בחצי גולדסטאר, "כמה כוחות סוס?"

טו באב אימץ עם השנים סממנים מה– Valentine's Day. הרבה לבבות משוקולד וקישוטים מפירות יער. המיתוס של טו באב מספר על הרווקות שהיו יוצאות אל הכרמים בבגדים לבנים להכיר חתנים מיועדים. האחת התהדרה ביופייה, שנייה בייחוס המשפחתי, שלישית בטח נחשבה מציאה וכולם תהו "איך זה שהיא לא נשואה?"

הפעם מתכון לטו באב שמשלב בין עונת הבציר, אהבה גדולה ללחם וקלילות של קיץ. אופים ומעבירים ערב קייצי נהדר בנשנוש לצד בקבוק יין וגבינות.

פוקצ'ה עם ענבים שחורים

½ ק"ג קמח (רצוי קמח לחם / קשה)

7 גרם שמרים יבשים או 15 גרם שמרים טריים

½ כף מלח

כף סוכר

½ 1 כוסות מים פושרים

¼ כוס שמן זית

2 כוסות ענבים שחורים ללא גרעינים

2-3 ענפי רוזמרין טריים

3-4 כפות סוכר חום

בקערת המיקסר מערבבים את הקמח, שמרים, מלח, סוכר, מים ושמן הזית.

לשים עם וו לישה 8 דקות, לקבלת בצק חלק ודביק.

מעבירים לקערה משומנת קלות בשמן זית, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים את הבצק להכפלת נפח. בימי הקיץ החמים זה קורה מהר מאוד.

מחממים תנור ל-230 מעלות.

מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים מעט בידיים. נותנים לבצק לנוח על המשטח כמה דקות לפני שממשיכים בעבודה.

בינתיים שוטפים את עלי הרוזמרין ואת הענבים ויוצרים איקס בתחתית כל אחד מהם.

משטחים את הבצק עם הידיים (אפשר גם לרדד) ומעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

בשלב הזה רצוי לתת לבצק שוב כמה דקות מנוחה, אחריהן מותחים ומסדרים את הבצק על תבנית האפייה.

יוצרים גומות בבצק בעזרת האצבעות.

מסדרים את הענבים על הפוקצ'ה בדחיפה קלה לתוך הבצק עם החלק המחורץ כלפי מטה. רצוי ללחוץ מעט את הענב מהצדדים על מנת שיגיר נוזלים לתוך הבצק. מפזרים עלי רוזמרין, מורחים את הפוקצ'ה עם היד במעט שמן זית ומפזרים סוכר חום.

אופים כ-25 דקות, עד שהפוקצ'ה שחומה. במגע ראשון אחרי התנור יש תחושה שהפוקצ'ה קשה מדי, אל דאגה היא תתרכך אחרי כמה דקות.

מגישים עם גבינות, מומלץ קממבר עיזים או פרומעז. גם נקניקים איכותיים ילוו נהדר את הפוקצ'ה המתקתקה הזאת.

*אני חילקתי את הבצק לשתי פוקצ'ות מאורכות, 60 ס"מ. אפשר ליצור ממנו בקלות 3 פוקצ'ות מאורכות שיתאימו לתבנית תנור סטנדרטית או פוקצ'ה אחת גדולה.

*אפשר לוותר על הענבים, רוזמרין והסוכר ופשוט לאפות את הפוקצ'ה כמו שהיא, מרוחה בשמן זית ואם רוצים להוסיף רוזמרין ומלח גס.

Advertisements

10 מחשבות על “פיק אפ כרמים / פוקצ'ה עם ענבים שחורים

  1. מקסים 🙂 ונוגע ללב. קוראת ומנסה לדמיין את המקום אליו עפות האגדות.. והחלומות… יש שם הרבה משלי, זה בטוח 🙂
    בחירה מקסימה בפוקצ'ה עם הענבים לטו' באב, ממצה בתוכה את רוח החג 🙂

  2. פוסט ציורי, מרתק מלא אהבה. מנסה לדמיין איך זה היה באמת בכרמים בשבט בנימין. בנימין, הקטן שבאחים מארח את הבתולות בכרמים…מרתק! הפוקצ'ה תהיה על השולחן והיין גם!

  3. עלו לי כל כך הרבה חיוכים תוך כדי קריאת הטקסט.
    מקסים. לקח אותי להרבה מקומות שהיינו בהם יחד או לחוד.
    אז נלך הערב לשמח חתן וכלה, וגם קצת להתבשם מאהבה 🙂

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s