צעיר גבה קומה / פויקה

כששלומי פתח את הראש, הילדות שלנו התחלקה לשניים. מאורע מכונן עבור כיתה ה' 3. הבנים יצאו להתקיף; ביצים, ביצים. בבוקר שאחרי המדורות הכבישים במושב מוכתמים בחלמונים.

היום ל"ג בעומר. תפוחי אדמה בנייר כסף, מחוברים בחוט ברזל, נזרקים אל המדורה. נקניקיות על שיפודי עץ מומרות בפויקה. היא אירחה את המדורה של ה' 3, היום היא מחנכת כיתה. מסבירה לנו שלפני בערך אלפיים שנה בר כוכבא פרץ את חומות ירושלים בקרב שסופו מפח נפש לכל הקשורים בדבר ומשום מה הערב אנחנו מדליקים מדורה. סיפורים על גיבורים ואריות כבר לא עושים עלינו רושם.

הרוח נושבת קרירה, האש מהבהבת, דרוש צעיר גבה קומה עיני זוהר לו.

פויקה עוף לסיר מס 4

8 כרעיים עוף מחולקים

2 חתיכות בקר עם עצם

חצי כוס שמן

חצי ליטר בירה

260 גרם (אריזה בינונית) רסק עגבניות

4 בצלים

4 קולורבי

4 שומר

6 גזרים

שורש פטרוזיליה

שורש סלרי

6 תפוחי אדמה

ארטישוק ירושלמי (הרבה)

פלפל ירוק חריף (מי שרוצה)

ראש שום

פפריקה מתוקה

מלח

פלפל

מחממים את סיר הפויקה על גחלים חמות.

מוסיפים שמן ובצל ומטגנים מעט.

מוסיפים את העוף ועצמות הבקר וסוגרים אותם.

חותכים את הירקות – למעט השום לקוביות בינוניות, מוסיפים לסיר ומערבבים.

מערבבים בכלי נפרד את הבירה עם רסק העגבניות והתבלינים. שופכים לסיר, מערבבים ומביאים לרתיחה.

ברגע שרותח מזיזים את הגחלים מהסיר שלא ייגעו בו (חשוב מאוד!)

בודקים בכל רבע שעה שהתבשיל מבעבע בעדינות. חשוב מאוד להקפיד על בעבוע עדין, אם חם מדי מרחיקים מעט את הגחלים מהסיר.

לאחר שעה מוסיפים את השום. אפשר להוסיף גם פטריות וקוביות חצילים.

מבשלים לפחות עוד שעה וחצי ומגישים.

פויקה בקר לסיר מס' 4

2 ק"ג כתף בקר או חלק אחר המיועד לבישול ארוך

כמה חתיכות עצם בקר או אסדו

2 חבילות (רשתות) תפו"א קטנים לא מקולפים

הרבה בצלי שלוט או בצלים קטנים

ארטישוק ירושלמי (כמה שיותר)

בקבוק יין אדום

עלי דפנה

ראש שום

טימין טרי

מלח

פלפל

מכינים כמו העוף, כשאת הירקות (למעט הארטישוק הירושלמי) מוסיפים שלמים אל התבשיל.

מערבבים את היין עם התבלינים מראש.

אחרי הרתיחה והרחקת הגחלים מבשלים לפחות שעתיים.

דגשים לפויקה

חשוב מאוד להרחיק את הגחלים אחרי הרתיחה ולוודא בכל רבע שעה שיש בעבוע קל. הסיר שומר לבד על החום.

לא לערבב את התבשיל באמצע הבישול, אחרת יוצא דייסה.

היזהרו מכוויות.

 

מודעות פרסומת

3 מחשבות על “צעיר גבה קומה / פויקה

  1. לג בעומר מודרני, פוייקה בחבית עצים.
    עושה חשק לאכול , לטבול ״פתתה״ ולצחוק יחד המון.
    ערבבת לי יפה את ה׳מודרני׳ עם הפרצופים המפויחים של ה׳3.

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s