ממתיקה סוד / דברים שעשיתי בשש שעות

Image

"מצידי תדפקי את הראש בקיר, אני אכין שקית קרח". השבתי "חבר אמת", כי החברים בדרגות הביניים מחכים עם "אמרתי לך". בנושאים של הלב עמית לא "סלואו" בכלל, יש הכרעה, כןלאשחורלבן. מהצד שני, רפרם אמר שכשהדברים זמניים אז מחכים, שאני לא סבלנית כלפי החיים ושהוא צריך לתלות כביסה.

שמרים. אני מכריעה את נושא הכתיבה, מרגישה חובת הוכחה לכך שאני סבלנית. מינימום שש שעות התפחה במקרר, כשאסיים את הטקסט אשלח לרפרם. עשר דקות לישה, המתנה, אני תוהה מה אפשר לעשות בשש שעות. טיסה למרכז אירופה וחצי דרך חזרה, שינה מטכ"לית, כמעט משמרת מלאה בבית הקפה שנסגר. ברדיו שבת ישראלית, "מה קרה לילד שדיבר אל כוכבים / שהמתיק סודות עם סביונים ושחפים". אני מתאהבת בריבוי המשמעויות של המתקת הסודות בחיי.

הראש מחפש דרכים להימנע מהדפיקה בקיר. אני מוציאה מיקסר, הסיבוב המהיר; השק"מ השתדרג לחש"ק (חמאה, שמנת וקמח). חצי שעה מקרר, ממלאת בממרח תמרים, ארבעה גלילים שווים, מאה שבעים וחמש מעלות.

פורסת לעוגיות שוות, עובי אצבע. מכינה תה בלי סוכר. הבצק פריך, המלית רכה. טרי, אנשים כבר לא זוכרים את הטעם הזה. מזמינה כרטיס לברלין, חודשיים מראש. אני מקריאה לדנה את פיסקת הפתיחה של הטקסט, היא "מחכה להמשך". אני אומרת לה שצריכים להיות סבלניים כלפי החיים.

Image

בצק שמרים

200 גרם חמאה

240 מ"ל (כוס) חלב

650 גרם (½ 4 כוסות) קמח (רצוי קמח קשה / קמח לחם)

100 גרם (חצי כוס) סוכר

25 גרם שמרים יבשים

 2 ביצים

מחממים יחד את החלב והחמאה במיקרו, המהדרין יכולים בסיר על אש בינונית עד שהחמאה כמעט נמסה לחלוטין. מערבבים ומשאירים בצד.

בקערת המיקסר מערבבים יחד את הקמח, הסוכר והשמרים היבשים. מוסיפים ביצים ואת תערובת החמאה והחלב.

מערבלים 8 דקות עם וו לישה עד לקבלת בצק אחיד, חלק ומעט דביק.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים עם ניילון נצמד.

מתפיחים את הבצק שעתיים במקום חמים או במקרר למשך הלילה (אם מכינים את הבצק בבוקר מחכים 6 שעות, זאת האמונה שפיתחתי).

הרכבת העוגות

מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח, לשים מעט בידיים ומחלקים לפי הגדלים לפי גודל העוגות הרצוי; תבנית אינגליש קייק גדולה 400 גרם בצק, תבנית קטנה 200 גרם. נותנים לבצק לנוח כ-10 דקות לפני הרידוד.

מרפדים את התבניות בנייר אפייה.

מרדדים את הבצק לעלה ברוחב התבנית ובאורך כפול ממנה. מורחים את המלית הרצויה, מגלגלים לפי הצורה האהובה (רולדה, צמה, קראנץ) ומעבירים לתבנית האפייה.

מתפיחים את העוגות המוכנות כחצי שעה.

רבע שעה לפני סיום ההתפחה מחממים את התנור ל-175 מעלות.

אופים את העוגות חצי שעה, מוציאים מהתנור ומצננים.

רוצים עוגות מבריקות? מבשלים בסיר חצי כוס סוכר עם חצי כוס מים עד שהסוכר נמס ומברישים את העוגות בסירופ הסוכר.

מלית קינמון

שלושים גרם חמאה רכה, אפשר גם להמיס אם המטבח קר. מערבבים עם כוס סוכר חום וכפית גדושה קינמון. קוצצים דק דק אגוזי מלך. מרדדים את בצק השמרים, מורחים את המלית ומפזרים מעל את האגוזים.

מלית שוקולד

יש את המלית קקאו, סוכר וקינמון של הסבתות. 1/3 כוס קקאו, 2/3 כוס סוכר, מערבבים יחד. מורחים את הבצק המרודד בחמאה מומסת, מפזרים את תערובת הקקאו ומגלגלים. אפשר לשדרג את המלית באגוזים או בשוקולד קצוץ.

האפשרות השנייה היא להשתמש בממרח השוקולד שהכי אוהבים, למרוח כמות מפנקת על הבצק ולגלגל. לא להיסחף עם כמות הממרח, אחרת יהיה קשה לגלגל את הבצק לעוגה.

מלית חלבה שוקולד

מורחים את הבצק בטחינה גולמית, מפזרים סוכר חום ומפוררים מעליו חלבה. אם רוצים שוקולד מוסיפים שוקולדצ'יפס.

אפשרות שניה היא למרוח את הבצק בממרח חלבה.

Image

מודעות פרסומת

7 מחשבות על “ממתיקה סוד / דברים שעשיתי בשש שעות

  1. פינגבק: The Missing Piece | תשוקה בתבנית אפייה

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s